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Panch Puran

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Panch Puran
Panch-phoron.jpg
Panch Puran
Origini
IPA[ˈpantʃ ˈpuːran]
Altri nomiPunch Phoron
Luogo d'origineBangladesh Bangladesh
DiffusioneAsia meridionale
Dettagli
Categoriacondimento
Ingredienti principalifieno greco
nigella sativa
senape
finocchio
cumino
 
Pancha - Phutan nella padella

Panch Puran scritto anche nella forma Punch Phoron (in bengalese: পাঁচ ফোড়ন) è un miscuglio di spezie utilizzato nella cucina bengalese[1], dell'Assam e dell'Orissa.

Il Panch Phoron è composto da cinque spezie non tritate e mescolate in parti uguali[2]:

Il composto viene utilizzato nel condimento di verdure, pollame, pesce o lenticchie[3][4] .

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Alain Denis, Erbe, spezie, condimenti. Aromi e sapori nella cucina di un gourmet. URL consultato il 28 settembre 2018.
  2. ^ Gian Paolo Spaliviero, La cucina delle foglie in Italia e nel Mondo, su Google Books. URL consultato il 28 settembre 2018.
  3. ^ Panch phoron, su lespezie.net. URL consultato il 28 settembre 2018.
  4. ^ (EN) Panch Phoron (Bengali Five-Spice), su The Epicentre. URL consultato il 28 settembre 2018.