Panch Puran
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| Panch Puran | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [ˈpantʃ ˈpuːran] |
| Altri nomi | Punch Phoron |
| Luogo d'origine |  Bangladesh
|
| Diffusione | Asia meridionale |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali | fieno greco nigella sativa semi di senape finocchio cumino |
Panch Puran scritto anche nella forma Punch Phoron (in bengalese: পাঁচ ফোড়ন) è un miscuglio di spezie utilizzato nella cucina bengalese[1], dell'Assam e dell'Orissa.
Il Panch Phoron è composto da cinque spezie non tritate e mescolate in parti uguali[2]:
- semi di fieno greco
- semi di nigella sativa
- semi di senape
- semi di finocchio
- semi di cumino
Il composto viene utilizzato nel condimento di verdure, pollame, pesce o lenticchie[3][4].
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Alain Denis, Erbe, spezie, condimenti. Aromi e sapori nella cucina di un gourmet. URL consultato il 28 settembre 2018.
- ^ Gian Paolo Spaliviero, La cucina delle foglie in Italia e nel Mondo, su Google Books. URL consultato il 28 settembre 2018 (archiviato dall'url originale il 28 settembre 2018).
- ^ Panch phoron, su lespezie.net. URL consultato il 28 settembre 2018.
- ^ (EN) Panch Phoron (Bengali Five-Spice), su The Epicentre. URL consultato il 28 settembre 2018.
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