Mirchi ka salan

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Mirchi ka Salan
Mirchi ka salan (a sinistra) e Dahi chutney, servite come accompagnamento all'Hyderabadi biryani
Mirchi ka salan (a sinistra) e Dahi chutney, servite come accompagnamento all'Hyderabadi biryani
Origini
Altri nomi salsa biryani
Luogo d'origine India India
Diffusione Asia meridionale
Creato da Hyderabad
Dettagli
Categoria salsa
Ingredienti principali peperoncini verdi
arachidi
sesamo
spezie
 

Il Mirchi ka salan è una popolare salsa di curry a base di peperoncini e noccioline, originaria della città indiana di Hyderabad e servito comunemente come accompagnamento al riso Biryani o più nello specifico nella sua variante locale Hyderabadi Biryani[1].

Preparazione[modifica | modifica sorgente]

La salsa viene preparata bollendo i peperoncini per ridurne l'asprezza, poi vengono fritti assieme alle arachidi, sesamo, cocco grattugiato, semi di cumino, zenzero, pasta d'aglio, foglie di alloro, curcuma per la colorazione giallastra e succo di tamarindo. Il tutto viene poi passato in un macinacaffè per renderlo cremoso.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ (EN) Hyderabadi's, Mirchi Ka Salan (Tangy Chilli Gravy), hyderabadi-kitchen.blogspot.com, 29 agosto 2003. URL consultato il 23 luglio 2010.

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