Mirchi ka salan
| Mirchi ka Salan | |
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| Origini | |
| Altri nomi | salsa biryani |
| Luogo d'origine |  India
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| Diffusione | Asia meridionale |
| Creato da | Hyderabad |
| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Ingredienti principali | peperoncini verdi arachidi sesamo spezie |
Il Mirchi ka salan è un popolare tipo di curry a base di peperoncino e noccioline, originario della città indiana di Hyderabad e servito comunemente come accompagnamento al riso Biryani o più nello specifico nella sua variante locale Hyderabadi Biryani.[1]
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]La salsa viene preparata bollendo i peperoncini per ridurne l'asprezza, poi vengono fritti assieme alle arachidi, sesamo, cocco grattugiato, semi di cumino, zenzero, pasta d'aglio, foglie di alloro, curcuma per la colorazione giallastra e succo di tamarindo. Il tutto viene poi passato in un macinacaffè per renderlo cremoso.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ (EN) Hyderabadi's, Mirchi Ka Salan (Tangy Chilli Gravy), su hyderabadi-kitchen.blogspot.com, 29 agosto 2003. URL consultato il 23 luglio 2010.
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