Mirchi ka salan

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Mirchi ka Salan
Mirchi ka salan and Dahi chutney.jpg
Mirchi ka salan (a sinistra) e Dahi chutney, servite come accompagnamento all'Hyderabadi biryani
Origini
Altri nomisalsa biryani
Luogo d'origineIndia India
DiffusioneAsia meridionale
Creato daHyderabad
Dettagli
Categoriasalsa
Ingredienti principalipeperoncini verdi
arachidi
sesamo
spezie
 

Il Mirchi ka salan è una popolare salsa di curry a base di peperoncini e noccioline, originaria della città indiana di Hyderabad e servito comunemente come accompagnamento al riso Biryani o più nello specifico nella sua variante locale Hyderabadi Biryani[1].

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

La salsa viene preparata bollendo i peperoncini per ridurne l'asprezza, poi vengono fritti assieme alle arachidi, sesamo, cocco grattugiato, semi di cumino, zenzero, pasta d'aglio, foglie di alloro, curcuma per la colorazione giallastra e succo di tamarindo. Il tutto viene poi passato in un macinacaffè per renderlo cremoso.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Hyderabadi's, Mirchi Ka Salan (Tangy Chilli Gravy), hyderabadi-kitchen.blogspot.com, 29 agosto 2003. URL consultato il 23 luglio 2010.

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