Aloo gobi

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Jump to navigation Jump to search
Aloo gobi
Aloo gobi.jpg
Un piatto di Allo gobi
Origini
IPA[ˈaːllo ˈgoːbi]
Altri nomialoo gobi
alu gobi
aloo gobhi
alu gawbi
Luogo d'origineIndia India
DiffusioneSubcontinente indiano
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principalipatate
cavolfiore

L'aloo gobi[1] (ˈaːllo ˈgoːbi, (HI) आलू गोभी), spesso pronunciato "alu gobi" o "aloo gobhi" e "alu gawbi" ((MY) အာလူးဂေါ်ဖီ álù gốphí alu: gɔpʰi), è un tipo di curry asciutto delle cucine indiana e pakistana preparato con patate (allo), cavolfiore (gob(h)i) e spezie indiane.

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Il colore giallastro è dovuto all'utilizzo di curcuma, accompagnata talvolta da foglie di coriandolo e "kalonji", ovvero semi di grano nero. Altre varianti della ricetta includono aglio, zenzero, cipolle, gambi di coriandolo, pomodoro, piselli e cumino. Esistono infatti molte varianti del piatto, ma mantengono tutte lo stesso nome, in quanto gli ingredienti principali che danno il nome alla ricetta sono sempre gli stessi.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Quentin Crewe, Mangia etnico. Guida alle specialità di tutto il mondo, Morellini Editore, 2005, p. 179. URL consultato il 6 luglio 2021.

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]