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Kufta

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Kufta
Koofteh tabrizi.jpg
Il koufteh tabrizi, una specialità del nord-ovest dell'Iran.
Origini
Altri nomi cufta, kufte, köfte, kofta
Luogo d'origine Iran Iran
Diffusione Medio Oriente, Africa del nord, Penisola balcanica
Dettagli
Categoria secondo piatto
Ingredienti principali carne, cipolla e spezie
 

Il kufta (anche kofta o kofte, dall'arabo كفتة) è una polpetta, di solito di carne d'agnello speziata, che viene principalmente servita nei Balcani, il Grande Medio Oriente e il subcontinente indiano.

Viene normalmente fritta[1], ma in paesi come Palestina e Giordania, il cufta indica la carne macinata cotta al forno. Quando viene cotta sulla carbonella viene invece chiamata cabab.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ http://www.arabafeliceincucina.com/2013/02/starbooks-di-febbraio-2013-polpette-di.html

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