Puttu

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Puttu
Puttu (Rice Flour steamed cake).jpg
Origini
Altri nomipittu
Luogo d'origineIndia India
DiffusioneIndia, Sri Lanka
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principali
  • riso
  • cocco
  • acqua
  • spezie
Variantikue putu
 

Il puttu (da pronunciare ˈputtu) o pittu (malayalam: പുട്ട്; tamil: புட்டு; lingua kannada: ಪುಟ್ಟು; lingua sinhala: පිට්ටු), ovvero "porzionato" in malayalam, è un piatto consumato a colazione in Kerala, in alcune aree del Karnataka e nello Sri Lanka.[1]

Caratteristiche e preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Il puttu è un cilindro a base di cocco e riso macinati e cotti al vapore. A volte, il puttu contiene un ripieno che può essere salato o dolce. Viene spesso speziato con il cumino servito con vari contorni fra cui zucchero di palma, curry ai ceci o banane. Il puttu viene preparato aggiungendo lentamente dell'acqua nel riso macinato fino a quando l'alimento ottiene la consistenza ideale. Viene quindi speziato, modellato e cotto a vapore assieme al cocco grattugiato.[2]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Kerala's Favourite Breakfast: How to Make Soft Puttu at Home, su food.ndtv.com. URL consultato il 27 settembre 2019.
  2. ^ (EN) Puttu, su bbc.co.uk. URL consultato il 27 settembre 2019 (archiviato dall'url originale il 24 dicembre 2008).

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