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Kulcha

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Kulcha
Kulchachole.jpg
Kulcha con una ciotola di chana masala
Origini
Luoghi d'origineIndia India
Pakistan Pakistan
RegionePunjab
DiffusioneSubcontinente indiano
Dettagli
Categoriacontorno
VariantiAmritsari kulcha
bhatura
 

La Kulcha ((HI) कुलचा; (PA) ਕੁਲਚਾ: kulcā) è un tipo di pane indiano a base di farina maida. Molto popolare in India e Pakistan, viene solitamente consumato assieme al chana masala.

La kulcha è tipica della cucina punjabi, originaria della regione del Punjab. Amritsar, una delle città più grandi dello stato federato indiano del Punjab è noto infatti per i locali Amritsari kulchas o Amritsari naan.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

La preparazione di questo pane prevede un impasto a base di farina maida miscelato a patate, cipolle e spezie miste, per poi essere steso e tirato con le mani. L'impasto è identico a quello utilizzato per cucinare la bhatura, altro pane tipico, ma a differenza di quest'ultimo la kulcha non viene fritta ma cotta in un forno a legna o a gas. Una volta cotto il pane viene cosparso di burro ghee e consumato assieme ad un tipico curry a base di ceci, il chana masala.

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