Papadum

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Papadum
Papadsbangalore.jpg
Papadum in Bangalore, India
Origini
Altri nomi pappadam, papad, papar, pampad, happala, poppadam, appalam
Luogo d'origine India India
Dettagli
Categoria contorno
Ingredienti principali lenticchie, ceci
 

Il papadum (anche: pappadam, poppadum, pappad, papad) è una sorta di focaccia o cialda croccante, usata come snack o contorno nella cucina indiana[1].

Possiede un colore giallo, perché composta da farina di fagioli mungo neri (Vigna mungo) decorticati, alla quale vengono aggiunte delle spezie che la rendono piccante come il cumino. Può essere preparata anche con altre farine, come quelle di lenticchie, ceci, riso o patate, ma molto comune è la preparazione con lenticchie e ceci che lo rendono di alta qualita' proteica. Viene fritta nell'olio di cocco, ma puo' essere preparata a casa con altri olii o al microonde e di solito è consumata come aperitivo o come snack a fine pasto, ma spesso serve anche da accompagnamento a thali o biryani, sbriciolandola sul riso. E' ad elevato contenuto proteico

Il papadum è tipico dell'India meridionale.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ cucina indiana | ComidaDeMama

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]