Paneer
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Paneer | |
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Il paneer fresco | |
Origini | |
Luoghi d'origine | India Pakistan |
Diffusione | Asia del Sud |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Ingredienti principali |
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Il paneer (Hindi: पनीर panīr, dal persiano پنير panir) o chhena è un formaggio fresco comune nella cucina del Sud dell'Asia. È di origine indiana e pakistana.
A differenza di tutti gli altri formaggi per produrre questo non c'è bisogno di usare il caglio come agente coagulante: viene usato il succo di limone nel latte riscaldato, rendendolo così completamente latto-vegetariano e divenendo così una delle risorse di proteine per i vegetariani in India[2]. Di solito questo formaggio non è salato.
È simile al queso blanco in Sud America, all'anari a Cipro, al beyaz peynir in Turchia.
Galleria d'immagini
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Paneer fritto
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Paneer con piselli e salsa di pomodoro cremosa
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Paneer con curry
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Paneer, il formaggio indiano, su guidaindia.com. URL consultato il 19 marzo 2015 (archiviato dall'url originale il 2 aprile 2015).
- ^ Touring Editore, India del Sud, Touring Editore, 2005, p. 31, ISBN 88-365-3115-6.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]- Wikiversità contiene risorse su paneer
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su paneer