Paneer

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Jump to navigation Jump to search
Paneer
Panir Paneer Indian cheese fresh.jpg
Il paneer fresco
Origini
Luoghi d'origineIndia India
Pakistan Pakistan
DiffusioneAsia del Sud
Dettagli
Categoriaformaggio
Ingredienti principali
  • latte
  • succo di limone, lime o aceto bianco
[1]
 

Il paneer (Hindi: पनीर panīr, dal persiano پنير panir) o chhena è un formaggio fresco comune nella cucina del Sud dell'Asia. È di origine indiana e pakistana.

A differenza di tutti gli altri formaggi per produrre questo non c'è bisogno di usare il caglio come agente coagulante: viene usato il succo di limone nel latte riscaldato, rendendolo così completamente latto-vegetariano e divenendo così una delle risorse di proteine per i vegetariani in India[2]. Di solito questo formaggio non è salato.

È simile al queso blanco in Sud America, al'anari a Cipro,ail beyaz peynir in Turchia.

Galleria d'immagini[modifica | modifica wikitesto]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Paneer, il formaggio indiano, su guidaindia.com. URL consultato il 19 marzo 2015.
  2. ^ Touring Editore, India del Sud, Touring Editore, 2005, p. 31, ISBN 88-365-3115-6.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]