Paneer

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Paneer
Panir Paneer Indian cheese fresh.jpg
Il paneer fresco
Origini
Luoghi d'origine India India
Pakistan Pakistan
Diffusione Asia del Sud
Dettagli
Categoria formaggio
Ingredienti principali
  • latte
  • succo di limone, lime o aceto bianco
[1]
 

Il paneer (Hindi: पनीर panīr, dal persiano پنير panir) o chhena è un formaggio fresco comune nella cucina del Sud dell'Asia. È di origine indiana e pakistana.

A differenza di tutti gli altri formaggi per produrre questo non c'è bisogno di usare il caglio come agente coagulante, rendendolo così completamente latto-vegetariano e divenendo così una delle risorse di proteine per i vegetariani in India[2]. Di solito questo formaggio non è salato.

In Sud America è simile il queso blanco, l'anari a Cipro, il beyaz peynir in Turchia.

Fototeca[modifica | modifica wikitesto]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Paneer, il formaggio indiano su guidaindia.com. URL consultato il 19/3/2015.
  2. ^ Touring Editore, India del Sud, Touring Editore, 2005, p. 31, ISBN 88-365-3115-6.

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