Baghara baingan

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Baghara baingan
Eggplant curry rice by Adonis Chen in Taipei.jpg
Riso servito con baghara baingan a Taipei
Origini
IPA[baˈgaːra ˈbaˑiŋgan]
Luogo d'origineIndia India
DiffusioneAsia
Dettagli
Categoriacondimento
Ingredienti principalimelanzane
 

Il baghara baingan (baˈgaːra ˈbaˑiŋgan) è un popolare tipo di curry indiano a base di melanzane. Proveniente da Hyderabad, viene comunemente servito come parte dell'Hyderabadi biryani[1].

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Alla base dell baghara baingan vi sono le melanzane, ma anche cipolle, pasta d'aglio, pasta di zenzero, noce di cocco grattugiata, tamarindo e varie spezie, come coriandolo, sesamo, cumino, curcuma, peperoncino rosso e foglie di curry.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Mary Vijaya, Relish the royal aura, The Hindu, 7 agosto 2002. URL consultato il 14 luglio 2010.

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