Curry (piatto)
| Curry | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  India
|
| Regione | subcontinente indiano |
| Diffusione | Asia meridionale e Sud-est asiatico |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Varianti | |
I curry sono una varietà di piatti speziati originari del subcontinente indiano.
Si caratterizzano per l'utilizzo di complessa combinazione di spezie o erbe, tra cui di solito curcuma macinata, cumino, coriandolo, zenzero e peperoncino. Il curry viene generalmente preparato in una salsa e può contenere pesce o carne, da soli o in combinazione con verdure, oppure anche essere interamente vegetariano.[1][2]
Varietà[modifica | modifica wikitesto]
Curry del subcontinente indiano[modifica | modifica wikitesto]
Nel subcontinente indiano, esistono diverse versioni di curry, tra cui l'allo gobi, il pollo al curry (chicken tikka masala), il baghara baingan, il mirchi ka salan e il vindaloo.
Curry del sud-est asiatico[modifica | modifica wikitesto]
Ogni paese del sud-est asiatico ha la sua versione di curry, sempre sotto forma di zuppa. I più popolari sono quelli thailandesi, quelli indonesiani con forte predominanza di curcuma fresca e quelli filippini più delicati.
Curry del Giappone[modifica | modifica wikitesto]
Il curry giapponese è una delle pietanze più popolari della cucina giapponese. Viene comunemente servito in tre varianti: curry con riso, curry con udon (spesse tagliatelle), o karē-pan (una specie di panino impanato e fritto farcito con curry).
Per preparare i piatti al curry si utilizza una vasta gamma di verdure e carne. Le verdure di base sono cipolle, carote, patate; per la carne vengono utilizzati manzo, maiale e pollo. Il katsu-karē è un tonkatsu (cotoletta di maiale impanata) servito con curry e riso.
Il curry fu introdotto in Giappone nel corso del Periodo Meiji (1868-1912) dagli inglesi, che all'epoca avevano colonizzato l'India, paese di origine del prodotto. I piatti al curry divennero popolari e incominciarono a essere venduti nei supermercati e nei ristoranti sul finire degli anni sessanta. Fin dalla sua introduzione, la ricetta del curry fu adattata ai gusti giapponesi, e adesso il curry è talmente diffuso nel paese da poter essere definito come uno dei piatti tradizionali nazionali[3].
Al di fuori dell'Asia[modifica | modifica wikitesto]
Il piatto è divenuto tipico anche in luoghi lontani da quello di origine, perlopiù facenti parte dell'impero britannico, dov'è giunto al seguito degli immigrati indiani: Sudafrica, Caraibi (Giamaica, Bahamas, Trinidad e Tobago e Guyana in particolare), Figi.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) curry, su Oxford Dictionaries, Oxford University Press. URL consultato il 16 gennaio 2019 (archiviato dall'url originale il 7 novembre 2018).
- ^ curry, su Cambridge Dictionary, Cambridge University Press. URL consultato il 16 gennaio 2019.
- ^ (JA) 『カレーライス』に関するアンケート, su dims.ne.jp. URL consultato il 5 settembre 2013.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) curry, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh85031994 · GND (DE) 4425114-2 · J9U (EN, HE) 987007560215005171 · NDL (EN, JA) 01059543 |
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