Cucina sudafricana
La cucina sudafricana è l'espressione dell'arte culinaria tradizionale del Sudafrica.
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]La cucina sudafricana è piuttosto sfaccettata e risente tanto delle locali tradizioni Khoisan, Zulu e Basotho,[1] quanto di influenze estere, soprattutto olandesi, indiane, britanniche e malesi, dovute ai molti scambi commerciali avuti con l'Europa e l'Asia durante l'epoca coloniale.[2][3][4]
Molti piatti della cucina sudafricana sono a base di carne rossa (manzo, agnello o montone) spesso cotta sui barbecue o cotta in un tegame a tre piedi conosciuto come potjie. Tra queste pietanze figurano ad esempio il potjiekos e i sosatie. I piatti a base di carne vengono spesso serviti con un contorno amidaceo (mielie pap, un tipico porridge di mais, patate o riso).[2]
Ciononostante, vi sono due principali tradizioni gastronomiche locali: la cucina Cape Malay e quella Durban Indian Food. La prima, che caratterizza la provincia del Capo Occidentale, fonde la tradizione gastronomica di Città del Capo con quella indonesiana e figura piatti speziati come il bobotie e il bredie. La seconda è quella propria del Capo Orientale, più debitrice della cucina indiana, come conferma ad esempio il bunny chow.[2]
Piatti tipici
[modifica | modifica wikitesto]Antipasti
[modifica | modifica wikitesto]Piatti unici
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- Bobotie
- Bunny chow
- Gatsby
- Hoenderpastei
- Mashonzha
Secondi piatti
[modifica | modifica wikitesto]- Biltong
- Frikkadel
- Gesmoorde vis
- Carne di struzzo
- Potjiekos
- Sosatie
- Tomato bredie
- Trotters and beans
- Vetkoek
- Waterblommetjiebredie
Formaggi e latticini
[modifica | modifica wikitesto]- Amasi
- Umvubo
Salumi
[modifica | modifica wikitesto]Bevande
[modifica | modifica wikitesto]Contorni
[modifica | modifica wikitesto]Dolci
[modifica | modifica wikitesto]- Koeksister
- Malva pudding
- Melktert
- Melkkos
- Pampoen koekies
- Patat rolle
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Lucy M. Long, Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia, Rowman & Littlefield, 2015, p. 574.
- ^ a b c Ricette dal mondo: la cucina e i piatti tipici di ogni Paese, su viaggi.corriere.it. URL consultato il 4 aprile 2025.
- ^ (EN) The gastronomic cultures' impact on the African cuisine, su sciencedirect.com. URL consultato il 4 febbraio 2021.
- ^ (EN) GUIDE TO THE BEST SOUTH AFRICAN FOOD, su onceinalifetimejourney.com. URL consultato il 4 febbraio 2021.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Magdaleen van Wyk, Traditional South African Cooking, Penguin Random House South Africa, 2014.
- (EN) J. R. Stevens, South African Cuisine: Recipes of Mozambique, South Africa, Swaziland, Zimbabwe, CreateSpace Independent, 2017.
Altri progetti
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| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh85031906 · BNF (FR) cb16933387m (data) · J9U (EN, HE) 987007560349805171 |
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