Cucina angolana

Cucina di strada

La cucina angolana ha subito forti influenze dalla cucina portoghese, per via del passato coloniale che ha legato i due stati.

I portoghesi introdussero non solo alimenti e metodi di cottura della propria patria ma anche dalle altre colonie: molti piatti angolani, ad esempio, sono uguali o perlomeno simili ad alcuni piatti del Brasile.

Tra gli ingredienti della cucina angolana vi sono:

• Olio di palma
• Ricavati della cassava come, ad esempio, la farina di manioca (con la quale viene preparata la farofa, piatto diffuso anche in Brasile)
• Legumi (fagioli)
• Piri piri, tipo di peperoni originari del Brasile
• Cocco
• Pesce: quello usato più di frequente è il tilapia, una specie di Cichlidae localmente chiamato kacusso.

Tra i piatti tipici dell'Angola vi sono:

• Funge, una sorta di polenta ottenuta con il mais
• Muamba de galinha, gallina condita con crema di arachidi
• Calulu di carne o pesce, stufati a base di carne o pesce essiccati
• Cocada Amarela, un budino a base di cocco, zucchero e tuorli d'uovo

Voci correlate

• Angola

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