Amuse-bouche

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Amuse-bouche ispirato alla cultura giapponese: hamachi, uova di salmone e basilico.

L'amuse-bouche è una pietanza consumata all'inizio del pasto, precedendo gli antipasti[1][2].

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

L'amuse-bouche è in genere di piccole dimensioni e può essere consumato in un solo boccone. A differenza degli antipasti non viene di solito ordinato dal cliente ma è servito gratuitamente a discrezione dello chef. Il termine amuse-bouche or amuse-bouches è francese.[3] e, tradotto letteralmente, significa diverti-bocca.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Amuse Bouche - Gazzetta Gastronomica, su Gazzetta Gastronomica. URL consultato il 10/12/2014.
  2. ^ (EN) Rick Tramonto, Mary Goodbody, Amuse-Bouche: Little Bites of Delight Before the Meal Begins. URL consultato il 10/12/2014.
  3. ^ Patrick Burgel, Le petit dictionnaire des pluriels: 5000 mots, Chatou anno=2005, Éditions Carnot, p. 35, ISBN 2-84855-114-3.

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