Elba Aleatico Passito
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| Elba | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Resa (uva/ettaro) | 70 q |
| Resa massima dell'uva | 35,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,0% |
| Estratto secco netto minimo | 35,0‰ |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOCG |
| Istituito con decreto del | 17/05/2011 |
| Gazzetta Ufficiale del | 08/06/2011, n 131 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| [senza fonte] | |
L'Elba Aleatico Passito (o Aleatico Passito Elba) è un vino DOCG [1][2] la cui produzione è consentita all'Isola d'Elba, in provincia di Livorno. Questo vino da dessert non è liquoroso ma viene fatto con uve passite. L'appassimento delle uve, molto intenso, avviene principalmente al sole a terra o su graticci; pochissimi produttori lo attuano in pianta.
Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]
- colore: rosso rubino carico, talvolta con riflessi violacei e tendente al granato con l'invecchiamento
- odore: intenso e caratteristico
- sapore: dolce, di corpo, armonico
Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]
È un vino da dessert. L'abbinamento tradizionale dell'isola d'Elba è la schiaccia 'briaca. Apprezzato anche con il cioccolato o con le pesche, o anche come "vino da meditazione", senza abbinamenti.
Produzione[modifica | modifica wikitesto]
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Livorno (1994/95) 122,8
- Livorno (1995/96) 105,88
- Livorno (1996/97) 115,59
