Vin Santo del Chianti Classico

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Vin Santo del Chianti Classico
Dettagli
StatoItalia Italia
Resa (uva/ettaro)100 q
Resa massima dell'uva35,0%
Titolo alcolometrico
naturale dell'uva
11,0%
Titolo alcolometrico
minimo del vino
16,0%
Estratto secco
netto minimo
21,0‰
Riconoscimento
TipoDOC
Istituito con
decreto del
24/10/1995  
Gazzetta Ufficiale del20/11/1995,
n 271
Vitigni con cui è consentito produrlo
[senza fonte]

Il Vin Santo Del Chianti Classico è un vino passito DOC la cui produzione è consentita nelle province di Firenze e Siena.

Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]

Vin Santo del Chianti Classico[modifica | modifica wikitesto]

  • colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato intenso
  • profumo: etereo, intenso, caratteristico: fiori bianchi aperti (giglio, gelsomino, calla), pesche ed albicocche disidratate, datteri, carrube, frutta secca, oltre a spezie tenue: zafferano, cùrcuma, pepe bianco, noce moscata, coriandolo, papavero.
  • sapore: equilibrato, vellutato, ma sapido ed ancor fresco, seppur con più pronunciate morbidezza e rotondità per il tipo amabile.

Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice[modifica | modifica wikitesto]

  • colore : da giallo dorato ad ambrato intenso col trascorrere degli anni
  • profumo: caldo, intenso di fiori bianchi aperti (giglio, gelsomino, calla) a pesche, albicocche e susine bianche disidratate, frutta secca, spezie
               tenui: zafferano, cùrcuma, pepe bianco, noce moscata, coriandolo, papavero
  • sapore : amabile o dolce, morbido, vellutato e rotondo, mantenendo però freschezza e sapidità. Nel complesso equilibrato.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]

Cantuccini.

Produzione[modifica | modifica wikitesto]

Provincia, stagione, volume in ettolitri

  • Firenze (1995/96) 646,25
  • Firenze (1996/97) 609,55
  • Siena (1995/96) 149,8
  • Siena (1996/97) 475,58
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