Bolgheri Sassicaia
| Bolgheri | |
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| Dettagli | |
| Stato |  Italia
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| Resa (uva/ettaro) | 70 q |
| Resa massima dell'uva | 70,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,0% |
| Estratto secco netto minimo | 25,0‰ |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 05/11/1994 |
| Gazzetta Ufficiale del | 12/11/1994, n 265 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| [senza fonte] | |
Il Bolgheri Sassicaia è un vino DOC la cui produzione è consentita in una specifica zona del comune di Castagneto Carducci[1], prodotto con almeno l'80% di Cabernet Sauvignon. Il Bolgheri Sassicaia è uno dei vini italiani più pregiati ed è prodotto esclusivamente dall'azienda Tenuta San Guido, che possiede tutti i vigneti all'interno dell'area delimitata dalla DOC.
Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con l'affinamento
- odore: ricco, elegante, maestoso
- sapore: asciutto, pieno, robusto e armonico, con buona elegante struttura
Cenni storici
Intorno agli anni quaranta il marchese Mario Incisa della Rocchetta, appassionato di vini francesi, importò dalla tenuta dei Duchi Salviati a Migliarino alcune barbatelle di cabernet sauvignon e di cabernet franc[3]. La decisione di piantare questi vitigni fu in parte dovuta alla somiglianza morfologica che egli aveva notato tra la zona di provenienza denominata Graves, a Bordeaux, e quella dove avrebbe poi fatto crescere i vitigni. E piantò i vitigni all'interno della tenuta San Guido, nella Maremma livornese, ne ebbe grande cura e nel 1944 ottenne le prime bottiglie di Sassicaia. Il vino fu prodotto inizialmente ad esclusivo uso familiare, in controtendenza con gli standard produttivi dei tempi che tendevano a privilegiare la quantità alla qualità. La prima annata commercializzata fu il 1968.
Alla fine del 2013, con la pubblicazione del relativo decreto da parte del Mipaaf, il Sassicaia si è staccato dalla DOC Bolgheri (di cui era sottozona sino dal 1994, anno di nascita della DOC) ed è diventato una DOC autonoma[4]. Questo passo completa il percorso cominciato come semplice vino da tavola, successivamente sottozona DOC e, finalmente, DOC a se stante (Bolgheri Sassicaia)[5].
Nel 2018 cadono i 50 anni dalla prima commercializzazione, e per l'occasione si è tenuta a Lucca, durante la manifestazione Anteprima Vini della Costa Toscana organizzata dall'Associazione Grandi Cru della Costa Toscana, una degustazione verticale.[6]
Come per tutti i vini prestigiosi le vecchie e/o grandi annate di Sassicaia raggiungono prezzi rilevanti, spesso oggetto di ricerca tra appassionati e commercianti.
DOC proprietaria
Il Sassicaia detiene un primato: è il primo vino italiano di una specifica cantina, che, come succede in Francia per pochissimi vini celeberrimi, ha una DOC riservata appositamente[7]. La denominazione Bolgheri Sassicaia può utilizzarla esclusivamente la Tenuta San Guido (della famiglia Incisa della Rocchetta) per il suo vino corrispondente (questo perché Sassicaia è un cru in Bolgheri interamente posseduto da Tenuta San Guido).
Abbinamenti consigliati
Particolarmente indicato per cacciagione e cibi dal sapore intenso, in particolar modo il piccione arrosto, i filetti alla bordolese, i formaggi dal sapore deciso. Consigliato anche il semplice abbinamento con qualche noce e fungo porcino crudo, condito con poche gocce di olio di oliva e qualche erba aromatica mediterranea.
Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Livorno (1994/95) 1561,7
- Livorno (1995/96) 1170,27
- Livorno (1996/97) 1741,56
Tabella annate
I fattori climatici nella fase vegetativa della vite (aprile-settembre) ricoprono un ruolo fondamentale sulle caratteristiche finali di una determinata annata. Tuttavia va aggiunta anche la selezione delle uve migliori, il metodo di vinificazione e il successivo invecchiamento ed affinamento.
Tra le annate eccellenti quelle del 1978, 1985, 1988, 1990, 1995, 1997 e 2004 che si avvicinano alla perfezione; di seguito è riportata la tabella delle annate dal 1968 in poi, con le previsioni per quelle più recenti in affinamento.
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Previsioni per le annate in affinamento
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Miscellanea
Nel film Sideways - In viaggio con Jack (2004), che racconta di un viaggio in una zona vinicola della California, viene nominato il Sassicaia in un dialogo tra i protagonisti:
Miles Raymond (Paul Giamatti): Da quando ti piace il vino?
Maya Randall (Virginia Madsen): Faccio sul serio da sette anni
Miles Raymond: Qual è stata la bottiglia decisiva?
Maya Randall: Sassicaia '88
Miles Raymond: Complimenti, una grande bottiglia! Ora capisco, sì
Note
- ^ a b Disciplinare produzione
- ^ Tenuta San Guido - Sassicaia 2012 (PDF), su tenutasanguido.com. URL consultato il 7 maggio 2018.
- ^ tenutasanguido.com, http://www.tenutasanguido.com/Sassicaia.html.
- ^ Gruppo Meregalli, su meregalli.it. URL consultato il 18 maggio 2014 (archiviato dall'url originale il 18 maggio 2014).
- ^ Sebbene il nome della DOC sia "Bolgheri Sassicaia" per tutti è semplicemente "Sassicaia" ovvero il nome del vigneto.
- ^ Il mito del Sassicaia compie 50 anni: così ha cambiato la storia del vino italiano, su repubblica.it, 7 maggio 2018. URL consultato il 7 maggio 2018.
- ^ Sito Meregalli, su meregalli.it. URL consultato il 18 maggio 2014 (archiviato dall'url originale il 18 maggio 2014).
Collegamenti esterni
- Sito ufficiale di Tenuta San Guido, su sassicaia.com.
- Sito ufficiale del Consorzio, su bolgheridoc.com.
