Maltosio

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

Questa voce o sezione di chimica è ritenuta da controllare. Motivo: La voce è completamente da rifare compresa l'immagine ed i dati della molecola Partecipa alla discussione e/o correggi la voce.

Questa voce sull'argomento sostanze chimiche è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia.

Maltosio
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C12H22O11 · H2O
Massa molecolare (u)	342,32 g/mol
Aspetto	solido bianco
Numero CAS	6363-53-7
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua	(20 °C) completamente solubile
Temperatura di fusione (K)	~433 (160 °C)
Indicazioni di sicurezza
frasi R: R -- frasi S: S --

Il maltosio, o zucchero di malto, è un disaccaride composto da due unità di glucosio con una connessione α(1→4). come ogni oloside prende il nome dando la desinenza ido allo zucchero che impegna l'ossidrile emiacetalico nel legame glicosidico e indicando il numero dell'ossidrile alcolico dell'altro monoso coinvolto nel legame molecolare. Il suo nome è quindi α- D- glucopiranosido- 4 - glucopiranosio. Si forma dall'amido per azione della diastasi e si idrolizza nei due monomeri di glucosio per azione di un altro enzima, la maltasi, che è contenuto nel lievito. Avendo una funzione aldeica libera è uno zucchero riducente, quindi dà esito positivo sia al saggio di Fehling che al saggio di Tollens. In soluzione acquosa da mutarotazione producendo la miscela di equilibrio degli alfa e beta anomeri.

[modifica] Voci correlate

• regulone

[modifica] Altri progetti

• Wikizionario contiene la voce di dizionario «Maltosio»

v · d · m Glucidi
Monosaccaridi	Gliceraldeide • Diidrossiacetone • Eritrosio • Trioso • Ribosio • Deossiribosio • Ribulosio • Arabinosio • Xilosio • Xilulosio • Lixosio • Glucosio • Galattosio • Mannosio • Mannitolo • Allosio • Altrosio • Gulosio • Idosio • Talosio • Fruttosio • Psicosio • Sorbosio • Tagatosio • Talosio • Sorbitolo • Inositolo • Glucuronolattone • Ramnosio • Eptulosio • Sedoeptulosio • Acido sialico • (Triosi • Tetraosi • Pentosi • Esosi • Eptosi • Aldosi • Chetosi)
Disaccaridi	Cellobiosio • Maltosio • Lattosio • Saccarosio • Trealosio • Lactulosio
Oligosaccaridi	Ciclodestrina • Melitosio • (Frutto-oligosaccaridi)
Polisaccaridi	Glicogeno • Destrano • Amido • Cellulosa • Emicellulosa • Pectina • Amilopectina • Amilosio • Chitina • Callosio • Laminarina • Xylano • Mannano • Fucoidano • Galactomannano • Inulina • Destrina • Maltodestrina • (Omopolisaccaride • Eteropolisaccaride • Glicani • Xilani)