Sorbosio

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Sorbosio
Sorbose.png
Nome IUPAC
(3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one
Nomi alternativi
Sorbòso

L-Sorbosio, D-Sorbosio

Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C6H12O6
Numero CAS [87-79-6]
PubChem 6904
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua
Temperatura di fusione 163-165 °C (Forma racemica)

158-160 °C (forma levogira)

Il sorbosio o sorbòso è un tipo di zucchero che prende il nome dai frutti del sorbo selvatico da cui si ottiene per fermentazione. Una successiva fermentazione porta il composto così ottenuto al sorbitolo.[1]

Il sorbosio è un monosaccaride.[2]

Allo stato solido il sorbosio si presenta in due forme: la forma levogira e racemica, inoltre il sorbosio è un composto cristallino che risulta essere solubile in acqua.[1]

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ a b definizione sul vocabolario Treccani
  2. ^ Sorbosio

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]

Collegamenti esterni[modifica | modifica sorgente]

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