Sorbosio
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| Sorbosio | |
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| Nome IUPAC | |
| (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one | |
| Nomi alternativi | |
| Sorbòso L-Sorbosio, D-Sorbosio |
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| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C6H12O6 |
| Numero CAS | [] |
| PubChem | |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Solubilità in acqua | sì |
| Temperatura di fusione | 163-165 °C (Forma racemica) 158-160 °C (forma levogira) |
Il sorbosio o sorbòso è un tipo di zucchero che prende il nome dai frutti del sorbo selvatico da cui si ottiene per fermentazione. Una successiva fermentazione porta il composto così ottenuto al sorbitolo.[1]
Il sorbosio è un monosaccaride.[2]
Allo stato solido il sorbosio si presenta in due forme: la forma levogira e racemica, inoltre il sorbosio è un composto cristallino che risulta essere solubile in acqua.[1]
Note [modifica]
Voci correlate [modifica]
- Chetoni (Il sorbosio è un chetone)
- Esosi (Il sorbosio è uno zucchero appartenente alla famiglia degli esosi)
- L-sorbosio ossidasi
- Sorbosio 5-deidrogenasi (NADP+)
- Sorbosio deidrogenasi
Collegamenti esterni [modifica]
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