Gulosio

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Gulosio
Struttura del gulosio
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C6H12O6
Massa molecolare (u) 180,16
Aspetto liquido sciropposo incolore
Numero CAS [4205-23-6]
PubChem 167792
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua solubile
Temperatura di fusione 132 °C (405,15 K)
Indicazioni di sicurezza
Frasi S 24/25

Il gulosio è un esoso, epimero sul C3 del galattosio. È un monosaccaride estremamente raro, sebbene sia stato rinvenuto nei archaea, bacteria ed eucarioti.

Solubile in acqua mentre è solo leggermente solubile in metanolo. Esiste sia nella conformazione destrogira che levogira. Entrambe le forme non sono fermentabili dai lieviti.

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