Roccocò

Roccocò
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Campania
Zona di produzione	tutta la regione
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Ingredienti principali	farina zucchero mandorle o nocciole Pisto napoletano (miscuglio di spezie)

Roccocò.

Il roccocò è un dolce natalizio napoletano prodotto con mandorle (o nocciole), farina, zucchero, canditi e pisto napoletano, che è un miscuglio di spezie varie. Il roccocò è cotto al forno e ha una forma tondeggiante simile a quella di una ciambella schiacciata della grandezza media di 10 cm. È un biscotto particolarmente duro che può essere ammorbidito bagnandolo in vini liquorosi come il vermut o il marsala.

Storia

La sua preparazione più antica risale al 1320 per opera delle monache del Real Convento della Maddalena di Napoli. Il nome roccocò deriva dal termine francese rocaille per via della forma barocca e tondeggiante simile a una conchiglia arrotondata.

Curiosità

• Il roccocò è il dolce che chiude il pranzo delle famiglie napoletane in occasione dell'8 dicembre (giorno in cui si festeggia l'Immacolata Concezione) e che accompagna tutto il periodo delle feste natalizie. Vengono spesso venduti insieme con raffiuoli, mustaccioli e susamielli, altri dolci tipici della tradizione gastronomica natalizia partenopea.

• Anche se la maggior parte delle persone crede che i roccocò siano solo duri, ci sono anche morbidi e di varie dimensioni. Viste le numerose richieste dei turisti, è possibile trovare questi dolci in pasticceria in tutti i periodi dell'anno.

Voci correlate

• Dolci natalizi
• Mustaccioli (napoletani)
• Susamielli
• Raffiuoli
• Struffoli

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