Valtellina superiore Grumello: differenze tra le versioni
→Tecniche di produzione: Correzione del numero di viti ammesse da 4000 a 3500 e aggiunta di luoghi in Svizzera consentiti per l'invecchiamento. |
Aggiornamento del Disciplinare |
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*[[Nebbiolo]] minimo 90% |
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Il '''Valtellina Superiore Grumello''' è un vino rosso [[Denominazione di Origine Controllata e Garantita|DOCG]] la cui produzione è consentita nella sottozona Grumello dell'omonima valle in [[provincia di Sondrio]]<ref>[https://www.vinidivaltellina.it/site/assets/files/1062/valtellina_superiore.pdf DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA "VALTELLINA SUPERIORE"</ref> |
Il '''Valtellina Superiore Grumello''' è un vino rosso [[Denominazione di Origine Controllata e Garantita|DOCG]] la cui produzione è consentita nella sottozona Grumello dell'omonima valle in [[provincia di Sondrio]]<ref>[https://www.vinidivaltellina.it/site/assets/files/1062/valtellina_superiore.pdf DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA "VALTELLINA SUPERIORE"</ref> |
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Versione delle 00:04, 15 ott 2023
{{Vino |regione=Lombardia |tipo=DOCG |nome= Valtellina superiore Grumello |data_decreto=30/11/11 |note_decreto= |gazzetta_ufficiale=nº 295 del 20 dicembre 2011 |immagine= Vino Grumello Valtellina superiore.jpg |resa_uva=8,0 t |resa_vino=75,0% |titolo_uva=11,5% |titolo_vino=12,0% |estratto_secco=23,0 g/l |vitigno=
- Nebbiolo minimo 90%
|fonte= Consorzio di Tutela dei Vini di Valtellin - DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA "VALTELLINA SUPERIORE"[1]
Il Valtellina Superiore Grumello è un vino rosso DOCG la cui produzione è consentita nella sottozona Grumello dell'omonima valle in provincia di Sondrio[2]
Zona di produzione
Il nome Grumello della sottozona deriva dall'omonimo castello che domina la vallata.[3] La sottozona Grumello comprende nel 2023 circa 80 ettari di vigneti [4] e si trova nei comuni di Sondrio e Montagna in Valtellina.
Vitigni con cui è consentito produrlo
- Nebbiolo minimo 90%
- altri vitigni a bacca rossa non aromatici idonei alla coltivazione per la regione Lombardia fino ad un massimo del 10%[1]
Tecniche di produzione
- I nuovi impianti e i reimpianti devono presentare una densità di almeno 3 500 ceppi/ha[5] vedi Articolo 4, comma 3.
- È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso
- Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento possono essere effettuate nell'intero territorio dei comuni compresi nella zona di produzione. È inoltre facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, sentito il parere del Consorzio di tutela, autorizzare le operazioni di invecchiamento delle partite di vino atto a diventare DOCG “Valtellina Superiore” nei comuni di Brusio e Poschiavo, ubicati nel territorio della Confederazione elvetica, a condizione che l'invecchiamento venga effettuato, o completato, sotto il controllo del competente Organismo autorizzato[6] vedi Articolo 5, comma 3.
- Deve essere sottoposto ad invecchiamento di ventiquattro mesi di cui almeno dodici in botti di legno a partire dal 1º dicembre successivo alla vendemmia.[1]
Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino tendente al granato;
- odore: profumo caratteristico, persistente e sottile gradevole;
- sapore: asciutto e leggermente tannico, vellutato, armonico e caratteristico;
- acidità totale minima: 4,50 g/l.[1]
Informazioni sulla zona geografica
Vedi: Valtellina superiore DOCG
Storia
Vedi: Valtellina superiore DOCG
Precedentemente l'attuale disciplinare DOCG era stato:
- Approvato DOC con DPR 11.08.1968 G.U. 244 - 25.09.1968
- Approvato DOCG con DM 24.06.1998 G.U. 159 - 10.07.1998
- Modificato con DM 11.11.2002 G.U. 278 - 27.11.2002
- Modificato con DM 17.02.2004 G.U. 50 - 01.03.2004
- Modificato con DM 25.01.2010 G.U. 33 - 10.02.2010
Il disciplinare del 1998 prevedeva:
- resa_uva=8,0 t
- resa_vino=70,0%
- titolo_uva=11,5%
- titolo_vino=12,0%
- estratto_secco=22,0 g/l
- vitigno=*Nebbiolo (localmente denominato Chiavennasca): 90.0% - 100.0%
- Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino tendente al granato.
- odore: profumo caratteristico, persistente che diviene più sottile e gradevole con l'invecchiamento.
- sapore: asciutto e leggermente tannico, austero, vellutato, armonico e caratteristico.
Abbinamenti consigliati
Si sposa ottimamente con le carni rosse e con i formaggi, ma idealmente il piatto con cui si accompagna meglio sono i Pizzoccheri, ossia le rustiche tagliatelle di grano saraceno originarie della stessa zona.
Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
Note
- ^ a b c d DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA "VALTELLINA SUPERIORE"|accesso=15 ottobre 2023
- ^ [https://www.vinidivaltellina.it/site/assets/files/1062/valtellina_superiore.pdf DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA "VALTELLINA SUPERIORE"
- ^ Consorzio di Tutela dei Vini di Valtellina, Sondrio
- ^ Consorzio di Tutela dei Vini di Valtellina, Sondrio
- ^ DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA "VALTELLINA SUPERIORE"
- ^ DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA "VALTELLINA SUPERIORE"
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Consorzio di tutela vini di Valtellina, su consorziovinivaltellina.com.
