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Recioto della Valpolicella

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Recioto della Valpolicella
Recioto della Valpolicella Classico.JPG
Una bottiglia da 500 ml di Recioto della Valpolicella classico
Dettagli
StatoItalia Italia
Resa (uva/ettaro)n.d.
Resa massima dell'uva40%
Titolo alcolometrico
naturale dell'uva
11,0%
Titolo alcolometrico
minimo del vino
12,0%
Riconoscimento
TipoDOCG
Istituito con
decreto del
24/03/2010[1] modificato con decreto il 30/11/2011
Gazzetta Ufficiale del13/04/2010 n. 85
Vitigni con cui è consentito produrlo
[senza fonte]

Il Recioto della Valpolicella è un vino rosso passito dolce DOCG del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare è comunque permessa. Sono le stesse uve che vengono utilizzate per la produzione dell'Amarone.

Caratteristiche organolettiche

  • colore: rosso granato piuttosto carico.
  • odore: caratteristico, accentuato.
  • sapore: pieno, vellutato, caldo, delicato, dolce.

Metodo di produzione

Il Recioto della Valpolicella è "l'antesignano" dell'Amarone, ritenuto quest'ultimo un "Recioto mancato" ed ha lo stesso procedimento produttivo eccetto che per la parte finale, dove la fermentazione degli zuccheri che si trasformano in alcool viene interrotta ottenendo un vino dolce. Le etichette storiche dell'Amarone infatti portano la dicitura "Recioto Amarone della Valpolicella".

Cenni storici

Le denominazioni

Il Recioto della Valpolicella può ricevere le denominazioni:

Possiamo avere quindi:

Eventi

Il lunedì di Pasquetta a Negrar viene organizzata una manifestazione mostra detta Palio del Recioto, una gara tra i migliori produttori locali del suddetto vino, con possibilità di assaggi ed acquisti. Ad esso è abbinata un'importante corsa ciclistica internazionale per under 23, che annovera nel suo albo d'oro campioni che in seguito hanno avuto importanti carriere tra i professionisti (Francesco Moser ed altri).[2]

Abbinamenti consigliati

Il suo sapore dolce e vellutato si sposa in modo mirabile con un cioccolato intenso.

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

  • Verona (1990/91) 18506,36
  • Verona (1991/92) 14148,53

Altri vini della Valpolicella

Note

  1. ^ Disciplinari DOCG su sito del Ministero delle politiche agricole e forestali, su politicheagricole.it. URL consultato il 1º gennaio 2013.
  2. ^ Palio del Recioto - NEGRAR, su amaronevalpolicella.org. URL consultato il 14 aprile 2013 (archiviato dall'url originale il 25 marzo 2013).

Collegamenti esterni