Verdicchio di Matelica riserva
| Verdicchio di Matelica riserva Disciplinare DOCG | |
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| Stato |  Italia
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| Regione |  Marche
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| Tipi regolamentati | |
| Fonte: [1] | |
Verdicchio di Matelica riserva è la denominazione di origine controllata e garantita di un vino bianco prodotto nelle provincie di Macerata e Ancona.
Zona di produzione
[modifica | modifica wikitesto]La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Matelica, Esanatoglia, Gagliole, Castelraimondo, Camerino, Pioraco in provincia di Macerata e Cerreto d'Esi, Fabriano in provincia di Ancona.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]La valle ha al centro l’abitato di Matelica, popolata dai Piceni; nel centro abitato venne ritrovata una ricca tomba che conteneva, tra i molti oggetti funerari, un bacile emisferico al cui interno stavano 200 vinaccioli di vitis vinifera. Un contratto notarile datato 12 gennaio 1579 cita il "Verdicchio".
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]È vietata la forma di allevamento a tendone.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nei comuni su cui ricade l'area delimitata; sono previste autorizzazioni individuali per l'imbottigliamento fuori zona.
Disciplinare
[modifica | modifica wikitesto]La DOC è stata approvata con DM 13.09.1995 G.U. 232
La DOCG è stata riconosciuta con DM 18.02.2010 G.U. 49
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
- DM 30.11.2011, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1]
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]Verdicchio di Matelica riserva
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Verdicchio 85% minimo. |
| titolo alcolometrico minimo | 12,50 % vol |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 18,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 95 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
| invecchiamento | 18 mesi |
Caratteristiche organolettiche
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Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Disciplinare di produzione, su catalogoviti.politicheagricole.it. URL consultato il 31 dicembre 2024.
