Oltrepò Pavese metodo classico

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Oltrepò Pavese metodo classico
Dettagli
StatoItalia Italia
Resa (uva/ettaro)100 q
Resa massima dell'uva60,0%
Titolo alcolometrico
minimo del vino
9,5%
Riconoscimento
TipoDOCG
Istituito con
decreto del
27/07/2007  
Gazzetta Ufficiale del08/08/2007,
n. 183
Vitigni con cui è consentito produrlo
[senza fonte]

L'Oltrepò Pavese metodo classico è un vino spumante DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Pavia nell'Oltrepò Pavese. È prodotto con uve coltivate nelle stesse zone dell'Oltrepò Pavese DOC, di cui era una tipologia fino al riconoscimento come DOCG nel 2007[1].

Viene prodotto in quattro tipologie:

  • Oltrepò Pavese metodo classico;
  • Oltrepò Pavese metodo classico rosé;
  • Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero;
  • Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero rosé;

Le due ultime tipologie in cui si fa riferimento al Pinot Nero sono prodotte con tale vitigno nella misura almeno dell'85% (nelle altre il minimo è il 70%).

Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]

  • spuma: fine e persistente;
  • colore: paglierino più o meno intenso;
  • odore: bouquet fine, gentile, ampio;
  • sapore: sapido, fresco e armonico.

Pinot nero[modifica | modifica wikitesto]

  • spuma: fine e persistente;
  • colore: paglierino con riflessi più o meno aranciati;
  • odore: bouquet proprio della fermentazione in bottiglia, gentile, ampio e persistente;
  • sapore: sapido, buona struttura, fresco e armonico.

Rosé[modifica | modifica wikitesto]

  • spuma: fine e persistente;
  • colore: rosato più o meno intenso;
  • odore: bouquet fine, gentile;
  • sapore: sapido, armonico e moderatamente corposo.

Pinot nero rosé[modifica | modifica wikitesto]

  • spuma: fine e persistente;
  • colore: rosato più o meno intenso;
  • odore: bouquet fine, gentile, ampio;
  • sapore: sapido, di buona struttura e fresco.

Produzione[modifica | modifica wikitesto]

Provincia, stagione, volume in ettolitri

  • nessun dato disponibile

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Disciplinare sul sito del Ministero delle politiche agricole

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]