Cortese di Gavi
| Gavi o Cortese di Gavi | |
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| Dettagli | |
| Stato |  Italia |
| Resa (uva/ettaro) | 95 q |
| Resa massima dell'uva | 70,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva |
9,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino |
10,5% |
| Estratto secco netto minimo |
15,0‰ |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOCG |
| Istituito con decreto del |
09/07/1998 |
| Gazzetta Ufficiale del | 10/08/1998, n 185 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| [senza fonte] | |
Il Gavi o Cortese di Gavi è un vino bianco piemontese prodotto esclusivamente da vitigno cortese in provincia di Alessandria, è inoltre un vino DOCG[1].
Indice
Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]
- colore: paglierino più o meno intenso, limpido
- odore: caratteristico, delicato
- sapore: asciutto, gradevole di gusto fresco e armonico.
Gradazione alcolica minima: 10,5%; acidità totale minima: 5 per mille.
Se vendemmiata precocemente, l'uva Cortese offre vini acidi, di colore e struttura leggera, da consumarsi nei primi tre anni. Ma il Gavi prodotto da uve più mature, di maggior struttura, può affinare a lungo in bottiglia aprendosi a profumi terziari e minerali di grande eleganza.
Viene prodotto in tre diverse tipologie: tranquillo, frizzante e spumante.
Come aperitivo va degustato a 6-8 °C; in tavola a 12 °C.[2]
Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]
Aperitivo, antipasti freddi, crostacei e frutti di mare, formaggi molli, minestre in brodo e tortellini di magro, preparazioni a base di uova.
Zona di produzione[modifica | modifica wikitesto]
Il Gavi è prodotto solamente nei seguenti 11 comuni: Bosio, Capriata d'Orba, Carrosio, Francavilla Bisio, Gavi, Novi Ligure, Parodi Ligure, Pasturana, San Cristoforo, Serravalle Scrivia, Tassarolo.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Cortese di Gavi D.O.C.G. Disciplinare. Decreto ministero Politiche agricole del 29 luglio 1998
- ^ gavi su agraria.org
