Utente:BohemianRhapsody/Salumi

insaccato

label	description	sottoclasse di	paese di origine	Paese	certificazione prodotto
'Nduja	salume calabrese	insaccato prodotto	Italia
Alheira di Vinhais	insaccato portoghese	insaccato	Portogallo
Andouille		insaccato	Francia
Bratwurst	insaccato tipico tedesco	insaccato piatto a base di vitello	Germania Austria
Bël e cöt	insaccato tipico romagnolo	insaccato	Italia
Cipollata		insaccato	Francia
Figatelli		insaccato	Francia		indicazione geografica protetta
Fricadelle		insaccato carne macinata	Paesi Bassi	Belgio Francia Regno dei Paesi Bassi
Mazzafegato		insaccato	Italia
Pisto		insaccato	Italia
Scorzèta	Insaccato italiano consumato cotto	insaccato	Italia		prodotti agroalimentari tradizionali del Trentino-Alto Adige
Skilandis	salume affumicato lituano	insaccato	Lituania		Specialità tradizionale garantita
Ventricina		insaccato prodotto	Italia
Zampone Modena	salume	insaccato	Italia	Italia	Indicazione geografica protetta
botifarra	tipo di salsiccia	insaccato	Spagna	Spagna Francia Colombia
insaccato parzialmente bollito	famiglia di insaccati parzialmente bolliti	insaccato	Germania
kiełbasa	insaccato	insaccato	Ucraina Polonia
salsiccia matta	insaccato fresco italiano, tipico dell'Appennino tosco-emiliano	insaccato insaccato fresco	Italia

insaccato fresco

label	description	sottoclasse di	paese di origine	Paese	certificazione prodotto
Boerewors		insaccato fresco	Sudafrica
Merguez	piatto tipico della cucina maghrebina	insaccato fresco	Nordafrica
bardiccio	insaccato fresco toscano	insaccato fresco	Italia
cervellata	insaccato fresco italiano	insaccato fresco summer sausage	Italia
cervellatine	salsiccia di maiale	insaccato fresco	Italia
luganega	tipo di salsiccia del Nord Italia	insaccato fresco	Italia
salame di turgia		insaccato fresco	Italia
salamella	insaccato fresco italiano	insaccato fresco	Italia
salsiccia	insaccato crudo italiano non fermentato	insaccato fresco	Italia
salsiccia di Bra		insaccato fresco	Italia
zampina	insaccato fresco pugliese	insaccato fresco	Italia		Denominazione comunale d'origine

insaccato parzialmente bollito

label	description	sottoclasse di	paese di origine	Paese	certificazione prodotto
Bockwurst	insaccato parzialmente bollito tedesco	insaccato parzialmente bollito	Germania
Bologna sausage		insaccato parzialmente bollito	Francia
Knackwurst	Knackwurst ist eine deutsche Wurstsorte, von der es zahlreiche regionale Unterschiede gibt.	insaccato parzialmente bollito
Mortadella di Prato	salume cotto tipico della città toscana	insaccato parzialmente bollito	Italia		Indicazione geografica protetta
Nürnberger Rostbratwurst	insaccato tipico della città tedesca di Norimberga	insaccato parzialmente bollito Bratwurst	Germania		indicazione geografica protetta
Salame d'oca di Mortara		insaccato parzialmente bollito	Italia	Italia	Indicazione geografica protetta
Salsiccia di Francoforte	insaccato tipico tedesco	insaccato parzialmente bollito
Wollwurst		insaccato parzialmente bollito	Germania
falukorv	insaccato svedese	insaccato parzialmente bollito	Svezia
mortadella	prodotto di salumeria realizzato con carne di suino	insaccato parzialmente bollito salume italiano	Italia	Italia
salame cotto		insaccato parzialmente bollito	Italia
salsiccia carniolana	Salsiccia slovena	insaccato parzialmente bollito	Slovenia
salsiccia di Debrecen	insaccato parzialmente bollito austriaco	insaccato parzialmente bollito
weißwurst	insaccato bianco tipico della cucina bavarese	insaccato parzialmente bollito piatto a base di vitello	Baviera Grande Polonia		indicazione geografica protetta
würstel	termine italiano per riferirsi genericamente agli insaccati parzialmente bolliti tipici tedeschi	insaccato parzialmente bollito	Germania Austria
würstel di Vienna	insaccato di origine austriaca	insaccato parzialmente bollito	Austria Germania Svizzera Romania
špekáčky	tipo di insaccato tradizionale della Cechia e della Slovacchia	insaccato parzialmente bollito	Repubblica Ceca	Slovacchia Repubblica Ceca

insaccato secco

label	description	sottoclasse di	paese di origine	Paese	certificazione prodotto
Andutgel		insaccato secco	Svizzera
Bastardei		insaccato secco	Italia
Kabanos	insaccato secco polacco	insaccato secco	Polonia		Specialità tradizionale garantita
Kaminwurzen		insaccato secco	Italia
Landjäger		insaccato secco summer sausage
Salsiccia di Calabria	insaccato secco italiano	insaccato secco	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
ciauscolo	insaccato secco italiano	insaccato secco salume italiano	Italia	Italia	Indicazione geografica protetta
finocchiona	insaccato secco italiano	insaccato secco salume italiano	Italia		indicazione geografica protetta
fuet	insaccato di maiale tipico della Catalogna	insaccato secco	Catalogna Catalogna del Nord
lukanka	insaccato secco bulgaro	insaccato secco	Bulgaria
salam casalin	insaccato secco lombardo	insaccato secco	Italia
salama da sugo		insaccato secco insaccato crudo	Italia	Italia	Indicazione geografica protetta
salame	salume insaccato secco	insaccato secco summer sausage salume italiano affettato	Italia
salame Brianza		insaccato secco	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
salame bergamasco		insaccato secco	Italia	Italia
salame della duia	Insaccato del Piemonte Orientale	insaccato secco	Italia
salame di Fabriano		insaccato secco	Italia
salame di Sibiu	insaccato rumeno	insaccato secco	Romania		indicazione geografica protetta
salame di asino ragusano		insaccato secco	Italia
salame pezzente	insaccato secco dell'Italia meridionale	insaccato secco	Italia
salsiccia pasqualora	insaccato secco siciliano	insaccato secco	Italia
sobrassada	insaccato secco	insaccato secco	Spagna
suciuk	insaccato crudo fermentato di origine turca	insaccato secco	Turchia

prosciutto crudo italiano

label	description	sottoclasse di	paese di origine	Paese	certificazione prodotto
Culatello di Zibello	salume DOP tipico del Parmense	prosciutto crudo italiano	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
Paletta biellese	insaccato piemontese	prosciutto crudo italiano	Italia
Prosciutto Toscano		prosciutto crudo italiano	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
Prosciutto Veneto Berico-Euganeo		prosciutto crudo italiano	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
Prosciutto amatriciano	prosciutto crudo italiano da Amatrice	prosciutto crudo italiano	Italia		Indicazione geografica protetta
Prosciutto di Carpegna		prosciutto crudo italiano	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
Prosciutto di Norcia		prosciutto crudo italiano	Italia	Italia	Indicazione geografica protetta
Prosciutto di Parma	Prosciutto della provincia di Parma	prosciutto crudo italiano	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
Prosciutto di Sauris		prosciutto crudo italiano	Italia	Italia	denominazione di origine protetta - Protezione transitoria nazionale
Prosciutto di Venticano		prosciutto crudo italiano	Italia
Prosciutto mantovano		prosciutto crudo italiano	Italia
Valle d'Aosta Jambon de Bosses	prosciutto crudo italiano DOP	prosciutto crudo italiano	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
prosciutto di Bassiano	salume tradizionale del Lazio	prosciutto crudo italiano	Italia	Italia	prodotto agroalimentare tradizionale
prosciutto di Modena		prosciutto crudo italiano	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
prosciutto di San Daniele	varietà di prosciutto crudo	prosciutto crudo italiano	Italia	Italia	denominazione di origine protetta

salame

label	description	sottoclasse di	paese di origine	Paese	certificazione prodotto
Salame Sant'Angelo di Brolo		salame	Italia	Italia	Indicazione geografica protetta
Salame all'aglio della Val Rendena	salume italiano	salame	Italia		prodotto agroalimentare tradizionale
Salame all'aglio di Caderzone	Salume italiano, prodotto agroalimentare tradizionale del Trentino-Alto Adige	salame	Italia		prodotto agroalimentare tradizionale
Salame di Mugnano		salame	Italia
Salame genovese di Sant'Olcese		salame	Italia
Strolghino	salume italiano	salame	Italia	Italia
pepperoni	varietà di salame prodotta negli Stati Uniti e in Canada	salame	Stati Uniti d'America
salame Aquila		salame	Italia	Italia
salame Milano		salame	Italia
salame di Felino		salame	Italia	Italia	Indicazione geografica protetta
salame di Varzi		salame	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
salame mantovano		salame	Italia	Italia
salame pancettato		salame	Italia
salame piacentino		salame	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
salame ungherese	salume	salame	Ungheria
salamini italiani alla cacciatora	insaccato secco italiano	salame	Italia	Italia	denominazione di origine protetta

salume

label	description	sottoclasse di	paese di origine	Paese	certificazione prodotto
Carne salmistrada della Val di Cembra	Salume italiano	salume	Italia		prodotto agroalimentare tradizionale
andouillette		salume insaccato
filetto di Elena	salume, specialità tradizionale garantita bulgara	salume	Bulgaria	Bulgaria	Specialità tradizionale garantita
insaccato	pietanza costituita da carne macinata inserita in un budello	salume carne cruda
musetto		salume	Italia
salume italiano	alimento insaccato e conservato, a base di carne speziata	salume	Italia
testa in cassetta	prodotto alimentare italiano	salume affettato piatto Sülzwurst aspic	Italia Cina Svizzera

salume italiano

label	description	sottoclasse di	paese di origine	Paese	certificazione prodotto
Biroldo		salume italiano sanguinaccio	Italia
Coppa di testa		salume italiano	Italia
Culaccia		salume italiano	Italia
Mortadella di fegato	salume insaccato di suino a base di fegato	salume italiano	Svizzera
Pitina		salume italiano	Italia		indicazione geografica protetta
Sopressa Vicentina	salume	salume italiano		Italia	denominazione di origine protetta
annoia		salume italiano insaccato fresco	Italia
bresaola	salume italiano	salume italiano salume non insaccato crudo carne salata e stagionata	Italia	Italia
cotechino	insaccato italiano consumato cotto	salume italiano	Italia
guanciale	salume italiano	salume italiano salume non insaccato crudo	Italia
mortadella di Campotosto		salume italiano insaccato secco	Italia
mortadella di fegato della Valsassina	insaccato tipico della Valsassina	salume italiano
salsiccia gialla fina	insaccato di carne suina tipica di Modena	salume italiano insaccato fresco	Italia	Italia	prodotto agroalimentare tradizionale
soppressata	salume italiano	salume italiano insaccato secco	Italia	Italia
speck	salume affumicato originario del Tirolo	salume italiano bacon carne affumicata	Italia Austria

salume non insaccato crudo

label	description	sottoclasse di	paese di origine	Paese	certificazione prodotto
Pastırma	tipo di salume tipo della Turchia e dell'Armenia	salume non insaccato crudo	Turchia
bacon	salume di suino	salume non insaccato crudo
coppa	salume italiano	salume non insaccato crudo salume italiano	Italia		appellation d'origine contrôlée
fiocchetto	salume non insaccato crudo	salume non insaccato crudo	Italia
lacón	piatto spagnolo	salume non insaccato crudo	Spagna	Spagna
slinzega	salume italiano	salume non insaccato crudo	Italia
spalla cruda	salume italiano	salume non insaccato crudo	Italia

soppressata

label	description	sottoclasse di	paese di origine	Paese	certificazione prodotto
Soppressata cilentana		soppressata	Italia
Soppressata del Molise		soppressata	Italia		prodotto agroalimentare tradizionale
Soppressata di Calabria	salume italiano	soppressata	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
Soppressata di Decollatura		soppressata	Italia
soppressata del Vallo di Diano	alimento tipico italiano	soppressata	Italia

Misc

label	description	sottoclasse di	paese di origine	Paese	certificazione prodotto
Bellavista		alimento Sülzwurst	Russia
Bresaola della Valtellina	salume tipico della provincia di Sondrio	bresaola	Italia		indicazione geografica protetta
Capocollo di Martina Franca		coppa	Italia
Coppa Piacentina		coppa	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
Coppa di Parma	salume italiano	coppa	Italia		indicazione geografica protetta
Cotechino Modena	salume italiano	cotechino	Italia	Italia	Indicazione geografica protetta
Drisheen		pudding sanguinaccio
Leberwurst	Salume morbido	insaccato con ingredienti precotti affettato crema spalmabile
Linguiça		embutido	Portogallo
Pancetta Piacentina		pancetta	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
Pancetta di Calabria		pancetta	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
Salamelle di Mantova		salamella	Italia
Salo (gastronomia)	salume ucraino	bacon
Spalla di San Secondo		salume non insaccato	Italia
Sundae	insaccato tipico coreano	sanguinaccio insaccato fresco	Corea
Thüringer Rostbratwurst	insaccato fresco tedesco	Bratwurst insaccato fresco	Turingia		indicazione geografica protetta
Valle d'Aosta Lard d'Arnad		lardo	Italia	Italia	denominazione di origine protetta
black pudding	sanguinaccio britannico e irlandese	boudin sanguinaccio	Regno Unito Irlanda
boudin	insaccato valdostano	sanguinaccio	Italia		prodotto agroalimentare tradizionale
chorizo	insaccato secco di maiale, originario della penisola iberica	embutido insaccato secco affettato	Portogallo Spagna
guanciale amatriciano	tipo di guanciale di maiale originario di Amatrice	guanciale	Italia
jamón de Guijuelo	prosciutto crudo spagnolo	prosciutto crudo spagnolo	Spagna	Spagna	appellation d'origine contrôlée
jamón ibérico	prosciutto crudo spagnolo ottenuto dai maiali di razza pata negra	prosciutto crudo spagnolo prosciutto crudo portoghese	Spagna Portogallo
jamón serrano	prosciutto crudo spagnolo	prosciutto crudo spagnolo	Spagna		Specialità tradizionale garantita
kishka	insaccato dell'Europa dell'Est	insaccato con ingredienti precotti sanguinaccio
lardo	salume ottenuto da grasso di maiale stagionato	bacon strutto
lardo di Colonnata	salume tipico del paesino di Colonnata, nel comune italiano di Carrara	lardo	Italia	Italia	Indicazione geografica protetta
luganega della Val Leogra		luganega	Italia	Italia	prodotto agroalimentare tradizionale
medisterpølse	insaccato fresco danese	piatto a base di maiale insaccato fresco	Danimarca
mortadella Bologna	prodotto di salumeria realizzato con carne di suino, riconosciuto quale indicazione geografica protetta (IGP)	mortadella	Italia		Indicazione geografica protetta
pancetta	salume di suino	affettato bacon	Italia
prosciutto		carne di maiale piatto a base di maiale affettato salume non insaccato
prosciutto alla brace di Saint-Oyen	prosciutto	fiambre	Italia	Italia	prodotto agroalimentare tradizionale
prosciutto cotto	salume ottenuto dalla salatura e cottura della coscia del maiale	prosciutto salume non insaccato cotto
prosciutto crudo italiano	salume tipico italiano ottenuto dalla salatura a secco dalla coscia del maiale	prosciutto crudo salume italiano	Italia
prosciutto de Capitán Pastene	prosciutto crudo cileno	prosciutto crudo	Cile	Cile	Denominación de Origen
prosciutto di Praga		fiambre prosciutto affumicato		Repubblica Ceca	Specialità tradizionale garantita
salame di patate		piatto a base di patate insaccato fresco	Italia
salpicão	insaccato tradizionale portoghese	embutido		Portogallo
salsiccia di Burgos	insaccato spagnolo	sanguinaccio insaccato parzialmente bollito	Spagna	Spagna
sanguinaccio	insaccato di maiale a ricetta regionale	insaccato con ingredienti precotti
spalla cotta	salume ricavato dalla zampa anteriore del maiale	salume non insaccato cotto	Italia
speck Alto Adige	salume tipico altoatesino	speck	Italia	Italia	Indicazione geografica protetta
tobă	insaccato rumeno	insaccato con ingredienti precotti