Salame pancettato
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| Salame pancettato | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Zona di produzione | provincia di Mantova |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Carni e frattaglie |
Il salame pancettato è un insaccato riconosciuto prodotto tradizionale italiano dalla regione Lombardia[1] ed appartiene alla tradizione culinaria mantovana.
Alla carne di suino si aggiunge grasso, lardo, pancetta a grossi cubetti, sale, spezie e nitrati[2].
Il salame, insaccato in budello naturale, ha un peso da 1 a 3 kg circa, ha forma cilindrica regolare [3].
La stagionatura minima è di sei mesi[3].
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ [Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Lombardia Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Lombardia.]
- ^ Giovanni Ballarini, Fabrizia Malerba, L'Italia dei salumi, Touring Editore, 2003, p. 56, ISBN 88-365-2934-8.
- ^ a b Salame pancettato, su Ente Regionale per i Servizi all'Agricoltura e alle Foreste:Regione Lombardia. URL consultato il 12 ottobre 2017 (archiviato dall'url originale il 12 ottobre 2017).
