Prodotti agroalimentari tradizionali lombardi

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali lombardi riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Lombardia sono i seguenti, aggiornati a dicembre 2007, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:

N.	Definizione (dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)	Cat.	Settore	Regione
1	Agnello di razza brianzola	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
2	Bastardei	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
3	Borzat	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
4	Bresaola affumicata	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
5	Bresaola di cavallo	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
6	Cacciatori d'oca	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
7	Capretto da latte pesante	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
8	Carne secca	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
9	Ciccioli	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
10	Ciccioli d'oca	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
11	Ciccioli mantovani	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
12	Cotechino (bianco, cremonese vaniglia, della bergamasca, mantovano alla vaniglia, pavese)	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
13	Cuz	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
14	Durelli d'oca	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
15	Fegato d'oca grasso	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
16	Grasso d'oca	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
17	Greppole	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
18	Luganega	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
19	Luganega di cavallo	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
20	Lughenia di passola	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
21	Mortadella di fegato	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
22	Mortadella di fegato al vin brulè	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
23	Pancetta (con filetto, con pisteum, alla bergamasca, pavese)	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
24	Paté di fegato d'oca	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
25	Petto d'oca stagionato	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
26	Pisto	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
27	Prosciuttini (della Valtellina, della Valtellina al pepe)	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
28	Prosciuttino d'oca stagionato	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
29	Prosciutto cotto	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
30	Prosciutto crudo Marco d'Oggiono	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
31	Prosciutto mantovano	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
32	Quartini d'oca sotto grasso	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
33	Salam casalin (salam casalin dei contadini mantovani)	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
34	Salame con lingua	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
35	Salame (cremonese, della bergamasca, di filzetta, di montisola, mantovano, Milano)	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
36	Salame da cuocere	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
37	Salame di testa	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
38	Salame pancettato	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
39	Salame sotto grasso	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
40	Salamelle di Mantova	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
41	Salamina mista	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
42	Salamini di capra	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
43	Salamini di cavallo	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
44	Salamini di cervo	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
45	Salamini magri o maritati	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
46	Salsiccia di castrato ovino	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
47	Sanguinaccio o marzapane	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
48	Slinzega di bovino	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
49	Slinzega di cavallo	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
50	Soppressata bresciana	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
51	Verzini	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
52	Violino	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
53	Violino di capra	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
54	Agrì di Valtorta	P.A.T.	Formaggi
55	Bagòss	P.A.T.	Formaggi
56	Bernardo	P.A.T.	Formaggi
57	Branzi	P.A.T.	Formaggi
58	Cadolet di capra	P.A.T.	Formaggi
59	Caprino a coagulazione lattica	P.A.T.	Formaggi
60	Caprino a coagulazione presamica	P.A.T.	Formaggi
61	Caprino vaccino	P.A.T.	Formaggi
62	Casatta di Corteno Golgi	P.A.T.	Formaggi
63	Casolet	P.A.T.	Formaggi
64	Casoretta	P.A.T.	Formaggi
65	Crescenza	P.A.T.	Formaggi
66	Fatulì	P.A.T.	Formaggi
67	Fiorone della Valsassina	P.A.T.	Formaggi
68	Fiurì o Fiurit	P.A.T.	Formaggi
69	Fontal	P.A.T.	Formaggi
70	Formaggella (della Val Brembana, della Val di Scalve, della Val Sabbia, della Val Seriana, della Val Trompia, della Val Camonica, di Menconico, di Tremosine)	P.A.T.	Formaggi
71	Formaggella del Luinese	P.A.T.	Formaggi
72	Formaggio d'Alpe grasso	P.A.T.	Formaggi
73	Formaggio d'Alpe misto	P.A.T.	Formaggi
74	Formaggio d'Alpe semigrasso	P.A.T.	Formaggi
75	Formaggio Val Seriana	P.A.T.	Formaggi
76	Formai de Livign	P.A.T.	Formaggi
77	Garda Tremosine	P.A.T.	Formaggi
78	Granone Lodigiano	P.A.T.	Formaggi
79	Italico	P.A.T.	Formaggi
80	Latteria	P.A.T.	Formaggi
81	Magnoca	P.A.T.	Formaggi
82	Magro	P.A.T.	Formaggi
83	Magro di latteria	P.A.T.	Formaggi
84	Magro di piatta	P.A.T.	Formaggi
85	Matusc	P.A.T.	Formaggi
86	Motelì	P.A.T.	Formaggi
87	Nisso	P.A.T.	Formaggi
88	Nostrano grasso	P.A.T.	Formaggi
89	Nostrano semigrasso	P.A.T.	Formaggi
90	Pannerone	P.A.T.	Formaggi
91	Robiola bresciana	P.A.T.	Formaggi
92	Robiola della Valsassina	P.A.T.	Formaggi
93	Salva	P.A.T.	Formaggi
94	Scimudin	P.A.T.	Formaggi
95	Semuda	P.A.T.	Formaggi
96	Silter	P.A.T.	Formaggi
97	Sta'el	P.A.T.	Formaggi
98	Stracchino (Bronzone, della Valsassina, orobico, tipico)	P.A.T.	Formaggi
99	Strachet	P.A.T.	Formaggi
100	Strachitunt	P.A.T.	Formaggi
101	Tombea	P.A.T.	Formaggi
102	Torta orobica	P.A.T.	Formaggi
103	Zincarlin	P.A.T.	Formaggi
104	Burro	P.A.T.	Grassi (burro, margarina, oli)
105	Burro di montagna	P.A.T.	Grassi (burro, margarina, oli)
106	Amarene d'Uschione	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
107	Asparago (di Cilavegna, di Mezzago)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
108	Castagne secche	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
109	Cipolla di Sermide, rossa	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
110	Conserva senapata	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
111	Cotognata	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
112	Fagiolo borlotto di Gambolò (faso)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
113	Farina di grano saraceno	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
114	Farina per polenta della bergamasca	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
115	Marroni di Santa Croce	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
116	Mele di Valtellina	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
117	Melone (di Casteldidone, di Viadana)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
118	Mostarda di Cremona	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
119	Mostarda di Mantova	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
120	Patata di Campodolcino	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
121	Pesche allo sciroppo del Lago di Monate, i perzic de Munà	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
122	Radici di Soncino	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
123	Riso	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
124	Sugolo	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
125	Tartufo (nero)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
126	Zucca	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
127	Anello di Monaco	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
128	Amaretti di Gallarate	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
129	Baci del signore	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
130	Baci di Cremona	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
131	Bisciola	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
132	Biscotin de Prost	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
133	Brasadella (dolce)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
134	Braschin	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
135	Brutti e buoni	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
136	Bunbunenn	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
137	Buscel di fich	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
138	Bussolano (di Soresina)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
139	Capunsei	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
140	Carcent	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
141	Casoncelli della Bergamasca	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
142	Castagnaccio, patùna	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
143	Caviadini	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
144	Croccante	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
145	Cupeta	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
146	Focaccia di Gordona, fugaschia di Gordona	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
147	Frittella	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
148	Gnocchi di zucca	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
149	Graffioni	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
150	Grissini dolci	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
151	Marubini	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
152	Masigott	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
153	Meascia dolce o salata	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
154	Miccone	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
155	Nocciolini	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
156	Pan da cool	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
157	Pan di segale	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
158	Pan méino	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
159	Pane comune	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
160	Pane di pasta dura	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
161	Pane di riso	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
162	Pane di San Siro	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
163	Pane giallo	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
164	Pane mistura	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
165	Panettone di Milano	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
166	Panun	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
167	Pazientini	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
168	Pesce d'aprile	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
169	Pizzoccheri della Valtellina	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
170	Polenta e uccelli dolce	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
171	Resta	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
172	Ricciolino	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
173	Sbrisolona	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
174	Scarpinocc	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
175	Schiacciatina	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
176	Spongarda di Crema	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
177	Tirot	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
178	Torrone di Cremona	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
179	Torta bertolina	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
180	Torta del Donizetti	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
181	Torta del paradiso	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
182	Torta di fioretto	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
183	Torta di grano saraceno	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
184	Torta di latte	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
185	Torta di mandorle	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
186	Torta di San Biagio	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
187	Torta di tagliatelle	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
188	Torta mantovana	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
189	Tortelli cremaschi	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
190	Tortelli di zucca	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
191	Tortello Amaro di Castel Goffredo	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
192	Tortionata	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
193	Treccia d’oro di Crema	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
194	Turtèl sguasaròt	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
195	Ufela	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
196	Alborelle essiccate in salamoia	P.A.T.	Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
197	Coregone	P.A.T.	Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
198	Missoltini	P.A.T.	Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
199	Pigo	P.A.T.	Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
200	Mascarpin de la calza	P.A.T.	Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
201	Mascarpone artigianale	P.A.T.	Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
202	Miele	P.A.T.	Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
203	Ricotta artigianale	P.A.T.	Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)