Bockwurst

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Un Bockwurst con pane e senape

Il bockwurst è una delle più popolari salsicce tipiche della cucina tedesca, inventata nel 1889 dal ristoratore R. Scholtz di Berlino.[1]

È composta generalmente da carne di vitello e maiale (con una predominanza di vitello, a differenza del bratwurst), ed è aromatizzata con sale, pepe e paprica. Mangiata originariamente con birra Bock, viene normalmente servita con la senape. Viene cucinata di solito a fuoco lento, ma può anche essere cotta alla griglia, mentre la bollitura viene evitata in quanto si potrebbe aprire l'involucro con conseguente perdita dei sapori nell'acqua di cottura.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ http://www.berlinische-monatsschrift.de/lexikon/FrKr/s/Skalitzer_strasse.htm

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