Boerewors

Boerewors è una salsiccia spiraliforme tipica della cucina sudafricana. Il nome deriva dall'olandese boer ("contadino") e dall'afrikaans wors ("salsiccia").

Gastronomia

Il boerewors è composto da carne di manzo tritata grossolanamente (a volte combinata con carne tritata di suino, agnello o entrambi) e condita con spezie.
È servito spesso insieme al pap, una polenta tradizionale bantu, il cui nome però deriva dall'olandese Pap (polenta).
Il boerewors è molto comune anche in Paesi diversi dal Sudafrica quali Australia, Paesi Bassi, Regno Unito, Stati Uniti d’America e Irlanda.

Letteratura

Si parla di boerewors nel racconto della scrittrice sudafricana Nadine Gordimer "Beethoven era per un sedicesimo nero" (Feltrinelli, 2010).
Il protagonista visita le township della città di Kimberley alla ricerca di improbabili parenti, figli illegittimi come lui di un suo antenato cercatore di diamanti.
Si ferma ad una bancarella e chiede in afrikaans un panino con boerewors.
"Mangiò un panino con un boerewors a una bancarella, chiedendolo in afrikaans, la lingua che veniva parlata tutto intorno a lui"

Bibliografia

• Nadine Gordimer, Beethoven era per un sedicesimo nero. Feltrinelli, Milano, 2010

Collegamenti esterni

Biltongmakers: History of Boerewors

Afri Chef: Boerewors recipe