Carne cruda
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La carne cruda è carne che viene consumata senza essere sottoposta a cottura.
Nel mondo[modifica | modifica wikitesto]
Nel mondo esistono diversi tipi di carne cruda, fra cui il crudos cileno,[1] la tartare, e il kibbeh nayyeh mediorientale, che vengono preparati usando la carne di manzo.[2]
In Italia vengono preparati il carpaccio e la carne all'albese (condita con olio, sale, pepe, parmigiano, e tartufi).[3]
Rischi per la salute[modifica | modifica wikitesto]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (ES) Receta: Cómo preparar un crudo alemán a la chilena, su elobservatodo.cl. URL consultato il 19 novembre 2021.
- ^ (EN) Annia Ciezadlo, Day of Honey: A Memoir of Food, Love, and War, 2012, p. 361.
- ^ Razza piemontese, su fondazioneslowfood.com. URL consultato il 19 novembre 2021.
