Slinzega

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Una Slinzega valtellinese. E' immediatamente visibile la differenza con la bresaola dovuto all'aspetto più rustico e alle dimensioni minori

La slinzega, o slinziga, è un salume tipico della provincia di Sondrio (Valtellina e Valchiavenna), prodotto generalmente con carne bovina ma occasionalmente anche con carne di cavallo, capra o cervo.

Esteticamente si presenta abbastanza simile alla bresaola ma è prodotta in pezzature molto più piccole e presenta un sapore molto più deciso rispetto alla bresaola per via dell'aromatizzazione con sale, cannella, chiodi di garofano, aglio, alloro e pepe.

cucina Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina