Slinzega

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Una Slinzega valtellinese. È immediatamente visibile la differenza con la bresaola nell'aspetto più rustico e nelle ridotte dimensioni

La slinzega, o slinziga, è un salume tipico della provincia di Sondrio (Valtellina e Valchiavenna), prodotto generalmente con carne bovina ma occasionalmente anche con carne di cavallo, capra o cervo.

Esteticamente si presenta abbastanza simile alla bresaola ma è prodotta in pezzature molto più piccole e presenta un sapore molto più deciso rispetto alla bresaola per via dell'aromatizzazione con sale, cannella, chiodi di garofano, aglio, alloro e pepe.

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