Pecten jacobaeus
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| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Animalia |
| Sottoregno | Eumetazoa |
| Ramo | Bilateria |
| Phylum | Mollusca |
| Subphylum | Conchifera |
| Classe | Bivalvia |
| Sottoclasse | Pteriomorphia |
| Ordine | Ostreoida |
| Famiglia | Pectinidae |
| Genere | Pecten |
| Specie | P. jacobaeus |
| Nomenclatura binomiale | |
| Pecten jacobaeus | |
Il Pecten jacobaeus, volgarmente noto come capasanta, cappasanta, pettine di mare o conchiglia di San Giacomo, è un mollusco bivalve a struttura inequivalve, provvisto di 14-16 costole striate che si irradiano dalla cerniera.
Indice |
Descrizione [modifica]
La valva inferiore, con cui l'animale si appoggia al fondo, è molto convessa e di colore chiaro, mentre quella superiore è pianeggiante e di colore bruno. Raggiunge le dimensioni di 12-14 cm circa.
La capasanta possiede la particolarità, rara nel mondo animale, di essere munita di occhi catadiottrici elementari (che funzionano per riflessione). La riproduzione di questo mollusco avviene nei mesi di maggio e giugno e dà luogo a una piccola larva planctonica.
In Europa vivono nel Mediterraneo. In Normandia, in Bretagna, in Scozia, in Irlanda e in Inghilterra è la specie differente Pecten maximus. In Italia vivono pressoché in tutti i mari (condizione essenziale è che siano arenosi o sabbiosi e ricchi di detriti), tra i 25 e i 200 metri di profondità. I giovani esemplari vivono ancorati al fondale mediante dei filamenti, mentre gli adulti si spostano liberamente sul fondale aprendo e chiudendo repentinamente le valve per consentire una rapida fuoriuscita d'acqua: tale metodo consente all'animale di spostarsi con estrema velocità, anche per lunghi tratti.
La capasanta è un essere vivente ermafrodita e viene particolarmente apprezzato quando le gonadi dei due sessi, una arancio corallina e una avorio, sono ben evidenti.
Le carni sono gustose, sia crude sia cotte, anche se è sconsigliato il consumo crudo come del resto tutti i bivalve (essendo animali filtratori), per motivi d'igiene e di rischi di contatti con malattie infettive.
Simbologia [modifica]
Questa conchiglia è presente nello scudo araldico di Papa Benedetto XVI.
La capasanta è, inoltre, l'emblema:
- del Pellegrinaggio di San Giacomo di Compostela (in onore di San Giacomo il Maggiore);
- della società petrolifera Shell;
- di Venere, la quale nel famoso quadro di Botticelli vi nasce all'interno.
- della Nobile Contrada del Nicchio, uno dei 17 rioni in cui è divisa la città di Siena.
- della Nobile Contrada di San Bortolo, una delle nove contrade in cui è divisa la città di Monselice (Padova).
Nomi regionali italiani [modifica]
- Campania: cocciola pellerina, cozza di san Giacomo.
- Friuli-Venezia Giulia: pellegrina di san Giacomo, capasanta.
- Liguria: pellegrine.
- Marche: cappa pellegrina.
- Puglia: canestriello, cozza gignàcula.
- Sardegna: cozzula de pellegrinu.
- Sicilia: pettini.
- Veneto: capa santa, santarela, pelegrin.
Attività ittica [modifica]
I mesi consigliati per il consumo di questo gustoso mollusco vanno da maggio ad agosto compresi, anche se la pesca può avvenire durante tutto l'anno, particolarmente nei mesi invernali.
Il sistema utilizzato per la pesca del mollusco è quello delle reti a strascico (quali il rapido).
La normativa che investe questo prodotto ittico è:
- decreto legislativo 530/92 per ciò che riguarda la vitalità e la freschezza del prodotto (questo animale fuori dall'acqua non vive a lungo);
- regolamento dell'Unione europea nº 1626 del 27 giugno 94 che ne fissa le dimensioni minime di pescabilità in 10 cm di diametro.
Anche in Italia, la produzione è in parte di allevamento, i cui prodotti non differiscono sotto alcun aspetto, rispetto a quella di cattura.
Bibliografia [modifica]
- Egidio Trainito, Atlante di flora e fauna del Mediterraneo, 2004, Milano, Il Castello, 2004. ISBN 88-8039-395-2
- Egidio Trainito; Mauro Doneddu, Conchiglie del Mediterraneo, 2005, Milano, Il Castello, 2005. ISBN 88-8039-449-5
Altri progetti [modifica]
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