Benzoato di sodio
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| Benzoato di sodio | |
| Nomi alternativi | |
| E211 | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C6H5COONa |
| Massa molecolare (u) | 144,11 g/mol |
| Aspetto | solido bianco |
| Numero CAS | |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,44 |
| Solubilità in acqua | 660 g/l (20 °C) |
| Temperatura di fusione (K) | 683 (410 °C) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Flash point (K) | >373 (100 °C) |
| Temperatura di autoignizione (K) | >773 (500 °C) |
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|---|---|
Il benzoato di sodio è il sale di sodio dell'acido benzoico.
A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore.
Insieme al Paraidrossibenzoato fa parte della categoria dei Conservanti Antimicrobici a base di acido benzoico (sostanza particolarmente tossica). Grazie alle sue proprietà batteriostatiche e fungistatiche, il benzoato di sodio è utilizzato come additivo alimentare (E 211) in qualità di conservante (azione ottimale a pH < 3,6).
Esistono studi della FDA secondo cui, in particolari condizioni, in presenza di acido ascorbico si possono formare tracce di benzene, un noto cancerogeno.
[modifica] Voci correlate
| Sali di sodio | |
|---|---|
| Sali inorganici | Na3AlF6 - NaBH4 - NaBiO3 - NaBr - NaBrO4 - NaCH3COO - NaCN - NaCl - NaClO - NaClO2 - NaClO3 - NaClO4 - Na3[Co(NO2)6] - NaF - NaH - NaHCO3 - NaI - NaIO3 - NaIO4 - NaMnO4 - NaNH2 - NaNO2 - NaNO3 - NaN3 - NaH2PO2 - Na3PO4- NaH2PO4 - Na2HPO4 - Na4P2O7 - NaSCN - NaVO3 - Na2CO3 - Na2CrO4 - Na2Cr2O7 - Na2MoO4 - Na2S - Na2SO3 - Na2SO4 - NaHSO4 - Na2S2O3 - Na2S2O4 - Na2S2O5 - Na2S2O6 - Na2S2O7 - Na2S2O8 - Na2SeO3 - NaHSeO3 - Na2SeO4 - Na2SiO3 - NaWO4 - Na3N |
| Sali organici | Benzoato di sodio - Citrato di sodio - Dietilditiocarbammato di sodio - Etilparaben - Fluoresceina sodica - Formiato di sodio - Glutammato monosodico - Laurilsolfato di sodio - Metilarancio - Metilparaben - Ossalato di sodio - 2-ossobutirrato di sodio - Piruvato di sodio - Propilparaben - Salicilato di sodio - Stearato di sodio - Tartrato di sodio - Tartrato di sodio e potassio - Tetrafenilborato di sodio - Tioglicolato di sodio |

