Benzoato di sodio

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Benzoato di sodio
Formula di struttura
Nomi alternativi
E211
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C6H5COONa
Massa molecolare (u) 144,11 g/mol
Aspetto solido bianco
Numero CAS 532-32-1
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.) 1,44
Solubilità in acqua 660 g/l (20 °C)
Temperatura di fusione (K) 683 (410 °C)
Indicazioni di sicurezza
Flash point (K) >373 (100 °C)
Temperatura di autoignizione (K) >773 (500 °C)

     

frasi R: R --
frasi S: S --

Il benzoato di sodio è il sale di sodio dell'acido benzoico.

A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore.

Insieme al Paraidrossibenzoato fa parte della categoria dei Conservanti Antimicrobici a base di acido benzoico (sostanza particolarmente tossica). Grazie alle sue proprietà batteriostatiche e fungistatiche, il benzoato di sodio è utilizzato come additivo alimentare (E 211) in qualità di conservante (azione ottimale a pH < 3,6).

Esistono studi della FDA secondo cui, in particolari condizioni, in presenza di acido ascorbico si possono formare tracce di benzene, un noto cancerogeno.

[modifica] Voci correlate

Separation02.ogg
Separazione di benzoato di sodio con acqua
  • chimica Portale Chimica: Il portale della scienza della composizione, delle proprietà e delle trasformazioni della materia
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