Tartrato di sodio

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Tartrato di sodio
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C4H4Na2O6
Massa molecolare (u) 194,067
Aspetto solido bianco
Numero CAS [868-18-8]
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.) 1,82 (sale diidrato)
Solubilità in acqua 290 g/l (20 °C, sale diidrato)
Temperatura di fusione 150 °C (423 K)
Indicazioni di sicurezza
Frasi H ---
Consigli P --- [1]

Il tartrato di sodio (Na2C4H4O6) è il sale di sodio dell'acido tartarico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore. Generalmente cristallizza come diidrato pertanto la sua formula è Na2C4H4O6·2H2O (numero CAS: 6106-24-7).

È utilizzato come emulsionante nell’industria alimentare nella produzione di gelatine, margarine, salse. Come additivo alimentare è noto col numero E335.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Sigma Aldrich; rev. del 01.07.2011