Cozonac

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Cozonac
Il cozonac
Il cozonac
Origini
Luoghi d'origine Romania Romania
Albania Albania
Bulgaria Bulgaria
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali uva, farina, noci, latte, vaniglia e cannella
 
Cozonac con uvetta

Il cozonac /in bulgaro cosunac /козунак// è un dolce tipico della gastronomia rumena[1][2], della cucina bulgara e albanese.

Viene spesso consumato durante le festività[3].

I principali ingredienti sono uva, farina, noci e latte e generalmente si aromatizza con vaniglia. Normalmente sono grandi porzioni ed ha un aspetto di rotolo con ripieno fra sfoglie di frutti secchi.

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Le ricette si passano da madre a figlia, di generazione in generazione. L'elaborazione fa parte di una liturgia culinaria unica, tutti i passi dell'elaborazione rappresentano dei riti ancestrali. La composizione del dolce cambia soggettivamente tra i cuochi e a seconda della disponibilità degli ingredienti.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Cozonac in La ricetta di Buonissimo. URL consultato il 5/11/2014.
  2. ^ (EN) Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs, Sweet Treats around the World, ABC-CLIO, 2014, p. 283.
  3. ^ (EN) Lonely Planet, Mark Baker, Chris Deliso, Richard Waters, Richard Watkins, Lonely Planet Romania & Bulgaria, Lonely Planet, 2013.

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