Cozonac

Cozonac servito in un piatto.

Il Cozonac è un dolce tipico della gastronomia rumena, della cucina bulgara e albanese. Si serve nella maggior parte delle festività locali, ma anche a Natale. I principali ingredienti sono uva, farina, noci e latte. Generalmente si aromatizza con vaniglia, cannella, etc. Normalmente sono grandi porzioni ed ha un aspetto di rotolo con ripieno fra sfoglie di frutti secchi.

Caratteristiche

Le ricette si passano da madre a figlia, di generazione in generazione. L'elaborazione fa parte di una liturgia culinaria unica, tutti i passi dell'elaborazione rappresentano dei riti ancestrali. La composizione del dolce cambia soggettivamente tra i cuochi e a seconda della disponibilità degli ingredienti.

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