Oleocantale

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Oleocantale
formula di   struttura
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C17H20O5
Massa molecolare (u) 304,34
Numero CAS

289030-99-5

PubChem 11652416
SMILES CC=C(C=O)C(CC=O)CC(=O)OCCC1=CC=C(C=C1)O

L'oleocantale è una sostanza organica naturale isolata dall'olio extra vergine d'oliva. È la sostanza responsabile del sapore piccante di tale olio.

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