Acroleina
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Acroleina | |
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Nome IUPAC | |
2-propenale | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C3H4O |
Massa molecolare (u) | 56.06 |
Aspetto | liquido incolore o giallognolo dall'odore caratteristico |
Numero CAS | |
Numero EINECS | 203-453-4 |
PubChem | 7847 |
SMILES | C=CC=O |
Proprietà chimico-fisiche | |
Densità (g/cm3, in c.s.) | 0.839 |
Temperatura di fusione | −87 °C (186 K) |
Temperatura di ebollizione | 53 °C (326 K) |
Indicazioni di sicurezza | |
Punto di fiamma | −26 °C (247 K) |
Limiti di esplosione | 31% vol |
Temperatura di autoignizione | 220 °C (428 K) |
Simboli di rischio chimico | |
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pericolo | |
Frasi H | 225 - 301 - 311 - 314 - 330 - 400 |
Consigli P | 210 - 260 - 273 - 280 - 284 - 301+310 [1] |
L'acroleina (anche 2-propenale, 2-propen-1-ale, acrilaldeide o semplicemente propenale) è una sostanza tossica per il fegato e irritante per la mucosa gastrica. Viene prodotta dalla disidratazione del glicerolo, reazione che si presenta durante la frittura oltre il punto di fumo dell'olio utilizzato.
Fa inoltre parte dei componenti in fase gassosa del fumo di sigaretta, causando danni all'organismo per la sua azione irritante proflogistica.
Farmacologia[modifica | modifica wikitesto]
L'acroleina è un metabolita farmacologicamente attivo del chemioterapico ciclofosfamide.
Enologia[modifica | modifica wikitesto]
In ambito vinicolo, l'acroleina è una degradazione per disidratazione della glicerina ad opera di batteri lattici.[2]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Sigma Aldrich; rev. del 17.09.2012
- ^ Benvenuti - Glossario enologico
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Klaus Weissermel, Hans-Jürgen Arpe, Charlet R. Lindley, Industrial organic chemistry, 4ª ed., Wiley-VCH, 2003, pp. 287-288, ISBN 3-527-30578-5.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su acroleina
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Scheda di sicurezza, su jtbaker.com.
Controllo di autorità | LCCN (EN) sh00009449 · GND (DE) 4141314-3 · J9U (EN, HE) 987007293879905171 · NDL (EN, JA) 00560150 |
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