Baba ganush
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| Baba ganush | |
|---|---|
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| Origini | |
| IPA | /ˈbaːba gaˈnuːʃ/ |
| Altri nomi | babaganuş |
| Luoghi d'origine |  Cipro Turchia |
| Diffusione | Medio oriente Europa Subcontinente indiano Africa |
| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Ingredienti principali | melanzane spezie |
Il baba ganush o babaganuş, conosciuto anche come caviale di melanzane[1] è una salsa di origini medio orientali composto principalmente da melanzane e spezie varie.
Indice |
[modifica] Preparazione
| Altri nomi |
|---|
Nonostante le molteplici varianti, data la vastità della diffusione del piatto, il metodo di preparazione più comune consiste nel cuocere in un forno a gas o grigliare le melanzane per poi pelarle ottenendo un polpa molle e con il retrogusto leggermente affumicato[2]. Viene consumato solitamente come antipasto, utilizzato come salsa assieme ai tipici pani arabi come pita e naan. Spesso viene accompagnato con dell'hummus.
[modifica] Note
- ^ Babà ganush o caviale di melanzana. Il mondo di Luvi, 9 aprile 2004. URL consultato il 16 dicembre 2010.
- ^ Khayat & Keatinge, op. cit.
[modifica] Bibliografia
- Marie Karam Khayat; Margaret Clark Keatinge, Food from the Arab world (in inglese), Glendale (California), Vassilians, 1965. ISBN 2-902874-00-6
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