Bombay mix

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Bombay mix
Il chiwda, nei paesi occidentali conosciuto come Bombay mix
Il chiwda, nei paesi occidentali conosciuto come Bombay mix
Origini
IPA /ˈboːmbej ˈmɪks/
Altri nomi chiwda
chevdo
chevda
chivdo
Luogo d'origine India India
Diffusione Asia meridionale
Medio oriente
Europa
America settentrionale
Dettagli
Categoria antipasto
Varianti chanachur
Gathia mix
Rani's Mix
 

Bombay Mix è il nome usato al di fuori delle culture arabe per indicare il Chiwda (o chevdo, chevda चिवडा, chivdo चिवडो in India, o chanachur চানাচুর in Bengali). Il nome viene dalla città indiana di Bombay. Viene ulteriormente aromatizzato con sale da cucina e una mistura di spezie tra cui coriandolo e semi di senape. Viene solitamente consumato come antipasto o come snack direttamente tra le mani.

Preparazione[modifica | modifica sorgente]

Un bombay mix di Kerala

Il Bombay mix consiste in un mistura di ingredienti asciutti tra cui lenticchie fritte, arachidi, noodles di farina di ceci, mais, olio vegetale, ceci, fiocchi di riso, cipolle fritte e foglie di curry.

Varianti[modifica | modifica sorgente]

Alcune delle molte varianti di questo versatile piatto sono:

  • Il Bombay mix inglese, ovvero nella versione anglosassone, venduta nei ristoranti indiani, take-away e newsagents (edicole inglesi che vendono anche vari snack). Questa versione non contiene frutta secca, sebbene l'originale ricetta di Maharashtra ne preveda l'utilizzo.
  • Il Chevada o Nimko, versione pakistana del piatto.
  • Il Gathia mix, a volte anche Gujarati mix, più piccante e con solo ingredienti croccanti, arachidi e spezie.
  • Il Punjabi mix, versione statunitense in riferimento allo stato indiano del Punjab.
  • Il Bhuka mix, versione australiana e neo zelandese, meno piccante e speziata.
  • Il Sarkalay Chee, versione birmana che significa letteralmente escrementi di passero in riferimento alle strisce di lenticchie.
  • La Mixture, versione dello Sri Lanka che include una vasta varietà di ingredienti esotici come la cassava o le foglie fritte del curry. Una variante locale molto popolare è il Rani's Mix o Mix di Rani.
  • Il Chanachur, variante consumata in Bangladesh, molto piccante se paragonata alle altre varianti.

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]