Kulcha

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Kulcha
Kulcha con una ciotola di chana masala
Kulcha con una ciotola di chana masala
Origini
Luoghi d'origine India India
Pakistan Pakistan
Regione Punjab
Diffusione Subcontinente indiano
Dettagli
Categoria contorno
Varianti Amritsari kulcha
bhatura
 

La Kulcha ((HI) कुलचा; (PA) ਕੁਲਚਾ: kulcā) è un tipo di pane indiano a base di farina maida. Molto popolare in India e Pakistan, viene solitamente consumato assieme al chana masala.

La kulcha è tipica della cucina punjabi, originaria della regione del Punjab. Amritsar, una delle città più grandi dello stato federato indiano del Punjab è noto infatti per i locali Amritsari kulchas o Amritsari naan.

Preparazione[modifica | modifica sorgente]

La preparazione di questo pane prevede un impasto a base di farina maida miscelato a patate, cipolle e spezie miste, per poi essere steso e tirato con le mani. L'impasto è identico a quello utilizzato per cucinare la bhatura, altro pane tipico, ma a differenza di quest'ultimo la kulcha non viene fritta ma cotta in un forno a legna o a gas. Una volta cotto il pane viene cosparso di burro ghee e consumato assieme ad un tipico curry a base di ceci, il chana masala.

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]