Papadum

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Papadum
Papadum in Bangalore, India
Papadum in Bangalore, India
Origini
Altri nomi pappadam,papad, papar, pampad, happala, poppadam, appalam
Luogo d'origine India India
Dettagli
Categoria contorno
Ingredienti principali lenticchie, ceci
 

Il papadum (anche pappadam, poppadum, pappad, papad) è una sorta di focaccia o cialda croccante usato come snack o contorno nella cucina Indiana[1].

Possiede un colore giallo, perché composta da farina di fagioli mungo neri (Vigna mungo) decorticati, a cui vengono aggiunte delle spezie che la rendono piccante. Può essere preparata anche con altre farine, come quella di lenticchie, ceci, riso o patate. Viene fritta nell'olio di cocco e di solito è consumata come aperitivo o come snack a fine pasto, ma spesso serve anche da accompagnamento a thali o biryani sbriciolandola sul riso.

Il papadum è tipico dell'India meridionale.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ cucina indiana | ComidaDeMama

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