Paneer

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Paneer
Il paneer fresco
Il paneer fresco
Origini
Luoghi d'origine India India
Pakistan Pakistan
Diffusione Asia del Sud
Dettagli
Categoria formaggio
Ingredienti principali latte di bufala e mucca
 

Il paneer (Hindi: पनीर panīr, dal persiano پنير panir) o chhena è un formaggio fresco comune nella cucina del Sud dell'Asia. È di origine indiana e pakistana.

A differenza di tutti gli altri formaggi per produrre questo non c'è bisogno di usare il caglio come agente coagulante, rendendolo così completamente latto-vegetariano e divenendo così una delle risorse di proteine per i vegetariani in India. Di solito questo formaggio non è salato.

In Sud America è simile il queso blanco, l'anari a Cipro, il beyaz peynir in Turchia.

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Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]