Contorno

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Un piatto di insalata mista, tipico contorno crudo
La caponata, un contorno cotto

Per contorno s'intende un piatto di verdura cruda o cotta, patate o funghi in accompagnamento al secondo piatto di carne, pesce o uova. Spesso i contorni in Italia vengono serviti su un piatto diverso da quello che contiene il secondo ed in genere più piccolo.[1]

Aspetti nutrizionali[modifica | modifica wikitesto]

In genere il contorno consumato nei pasti principali, specialmente se crudo, risulta ad alto contenuto fibre alimentari, vitamine e sali minerali e si contrappone ad un primo più ricco di carboidrati e ad un secondo piatto dove prevalgono le proteine.[2]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ L'Italia verso Il Duemila, Ugo Skubikowski; University of Toronto Press, 1997; capitolo Mangiare all'italiana, pagina 27; su google books [1]
  2. ^ Il paniere degli alimenti: come nutrirsi in modo sano e gustoso, capitolo La verdura (pag. 130); Alfredo Vanotti e Margherita Speranza, ed.Springer, 2009

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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