Trigonella caerulea
| Trigonella caerulea | |
|---|---|
 | |
| Classificazione scientifica | |
| Regno | Plantae |
| Famiglia | Fabaceae |
| Sottofamiglia | Faboideae |
| Genere | Trigonella |
| Specie | T. caerulea |
| Nomi comuni | |
|
fieno greco blu | |
Il fieno greco blu (Trigonella caerulea) è un'erba annuale della famiglia delle Fabaceae.
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
Il fieno greco blu ha un'altezza compresa tra i 30 e i 60 cm. Le sue foglie, che sono obovate o lanceolate, hanno una lunghezza compresa tra i 2 e i 5 cm e una larghezza di 1 o 2 cm e sono seghettate nella parte superiore. I peduncoli fiorali sono racemi compatti e globosi più lunghi delle foglie. I sepali sono due volte più corti della corolla, i suoi denti sono uguali al tubo. La corolla è lunga 5,5-6,5 mm e di colore blu. I baccelli sono eretti o leggermente ricurvi, compressi, lunghi 4–5 mm con becco di 2 mm. I semi sono piccoli e allungati. La pianta fiorisce ad aprile e maggio, i semi maturano a maggio e giugno. È autoimpollinato.[1]
In cucina[modifica | modifica wikitesto]
I semi, i baccelli e le foglie del fieno greco blu vengono utilizzati in cucina. L'odore e il sapore sono simili al fieno greco, ma più delicati.[2]
Il fieno greco blu è un ingrediente alla base della cucina georgiana, dove è conosciuto come ulumbo (in georgiano ულუმბო?) oppure utskho suneli (in georgiano უცხო სუნელი?)[3] e viene usato per preparare, ad esempio, la miscela di spezie che prende il nome di khmeli suneli.[4] In Svizzera viene utilizzato per aromatizzare il tradizionale formaggio schabziger.[5]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) AgroAtlas, su agroatlas.ru. URL consultato il 29 marzo 2024.
- ^ (EN) Blue fenugreek, su gernot-katzers-spice-pages.com. URL consultato il 29 marzo 2024.
- ^ (EN) Hydrophilic and lipophilic antioxidant capacities of Georgian spices for meat and their possible health implication (PDF), su geomednews.org. URL consultato il 29 marzo 2024.
- ^ (EN) Darra Goldstein, The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia, University of California Press, 1999, p. 44.
- ^ (DE) Kräuter und Gewürze aus heimischem Anbau, su biothemen.de. URL consultato il 29 marzo 2024.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla Trigonella coerulea
Wikispecies contiene informazioni sulla Trigonella coerulea
