Dukkah

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La dukkah (scritto anche dukka o duqqa) è una miscela egiziana di erbe, spezie e frutti essiccati e tritati. Tradizionalmente è mangiata immergendo pane arabo non lievitato (tipo pita) dapprima nell'olio d'oliva e quindi nella dukkah. Viene mescolato alle insalate o sulle verdure e spesso è usato per impanare pezzi d'agnello o di pollo, gamberi e pesci così da formare una crosta croccante e saporita.

Composizione[modifica | modifica sorgente]

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