Macis
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Il macis (chiamato anche mace o fiore della noce moscata) è una spezia culinaria, originaria delle isole Molucche.
Si tratta di una parte del seme di un albero sempreverde (Myristica fragrans) che può raggiungere l'altezza di 20 m: nel particolare si tratta del rivestimento secco e di colore rossastro del seme, che è la più conosciuta noce moscata.
Il macis, dal sapore più delicato della noce moscata, è utilizzato in cucina per piatti salati composti di colore chiaro e luminoso, giallo o arancio, in modo analogo allo zafferano, così come nella preparazione di miscele di spezie (ad esempio il curry) o negli aceti speziati per la conservazione delle verdure. È gradevole nelle salse di formaggio e perfetto quando grattugiato fresco.
