Pastificio Novella
| Pastificio Novella | |
|---|---|
 | |
| Stato |  Italia
|
| Fondazione | 1903 a Sori |
| Sede principale | Via Ernesto Caorsi 6, 16031 Sori |
| Persone chiave | Giorgio Aldo Rezzano, Paolo Cavassa |
| Settore | Alimentare |
| Prodotti | Pasta fresca, sughi e salse, prodotti gastronomici |
| Fatturato | 10 milioni[1] (2020) |
| Dipendenti | 70[1] (2020) |
| Sito web | pastificionovella.it |
Pastificio Novella è un'azienda alimentare italiana, specializzata nella produzione di pasta e altri prodotti gastronomici freschi.
Storia[modifica | modifica wikitesto]
L'azienda nacque nel 1903, con l'acquisizione da parte di Rachele Novella e del marito Giacomo Bozzo della bottega di produzione di pasta secca della famiglia Razeto, già attiva dall'Ottocento e con sede in via Roma, a Sori.[2] Il marito morì durante la prima guerra mondiale e alla proprietaria Rachele si unì nella gestione aziendale il fratello Natale Novella.[2] Col mutare del gusto dei consumatori, nel corso degli anni '50 del Novecento l'azienda iniziò la produzione di pasta fresca, prodotto col quale si sarebbe affermata sul mercato.[3][4]
Il successo delle vendite si estese e la richiesta di prodotti spinse l'azienda a ideare un sistema di meccanizzazione del processo di produzione. Bacci Cavassa, genero di Natale Novella, studiò e brevettò la prima macchina per la produzione meccanizzata delle trofie, contribuendo significativamente alla commercializzazione industriale del prodotto.[5][3][6][4][7]
Dal 1995 i prodotti entrarono nel commercio della grande distribuzione organizzata e nel circuito della ristorazione.[1][8] Nel 2020, durante la pandemia di COVID-19 in Italia, l'azienda decise di aumentare gli stipendi ai dipendenti in solidarietà per il periodo di crisi.[5][9]
L'azienda produce circa trenta formati di pasta fresca, vari tipi di salse, e prodotti gastronomici freschi.[3][10][11] Produce inoltre una gamma di prodotti freschi a marchio Fresche bontà (pesto e trofie) per il gruppo PAM Panorama[12], e altri per Cortilia Spa e Unes Maxi Spa.[13][14]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ a b c Raul de Forcade, Il pesto genovese sostenuto da e-commerce e supermercati, in Il Sole 24 Ore, 1º maggio 2020.
- ^ a b Bruno Viani, Pastificio Novella, 120 anni di storia, in Il Secolo XIX, 30 novembre 2023.
- ^ a b c Gianna Pontecorboli, Pastificio Novella: la gemma di Sori pronta a sbarcare negli USA, in La voce di New York, 12 settembre 2022.
- ^ a b Giovanni Mari, Buon compleanno Pastificio Novella, da 120 anni è la pasta fresca dei liguri, in La Repubblica, 20 dicembre 2023.
- ^ a b Coronavirus: Novella aumenta gli stipendi, in Ansa, 4 aprile 2020.
- ^ Sergio Rossi, Trofie: una lunga storia, in LiguriaFood, Sabatelli Editore, 14 maggio 2019.
- ^ Edoardo Meoli, Addio Novella, regina della pasta. Il suo pesto ha cambiato il mercato, in Il Secolo XIX, 2 settembre 2022.
- ^ Cristina Ortolani, L'Italia della pasta, Touring, 2003, p. 173, ISBN 9788836529339.
- ^ Salvini ringrazia pastificio Novella per aumento stipendi, in Ansa, 4 aprile 2020.
- ^ I nostri prodotti, su Pastificio Novella.
- ^ Francesca Fiore, Pastifici a Genova. 8 indirizzi per comprare la pasta fresca in città, in Gambero Rosso, 8 marzo 2017.
- ^ Pasta: chi produce per le marche dei supermercati e dei discount, su dissapore.
- ^ Le Trofie e il Pesto di Sori, su il Viaggiator Goloso.
- ^ Pastificio Novella, su Cortilia.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Cristina Ortolani, L'Italia della pasta, Touring, 2003, p. 173, ISBN 9788836529339.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Pastificio Novella
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- (MUL) Sito ufficiale, su pastificionovella.it.
- Pastificio Novella (canale), su YouTube.
