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Cucina vietnamita

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Bánh hỏi
Bánh tôm, Hội An

La cucina vietnamita (Ẩm thực Việt Nam) è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Vietnam. I piatti tradizionali del Vietnam sono almeno cinquecento, testimoniando in tal modo l'estrema varietà della cucina del paese. Tra i prodotti tipici e maggiormente diffusi vi è il riso. Rilevante è anche la cucina cinese che ha influenzato notevolmente quella locale.[1]

Piatti tipici[modifica | modifica wikitesto]

  • Chả giò: Involtini primavera[2]
  • Gỏi cuốn: Involtini estate[3]
  • Canh chua cá: Zuppa di pesce speziata e piccante
  • Phở: Zuppa di spaghetti, generalmente servita con carne di manzo (pho bo) o di pollo (pho ga)
  • Gà kho: Pollo e zenzero in salsa di caramello
  • Hủ Tiếu Xào Thịt Bò: Pasticcio di manzo
  • Nước chấm: Salsa vietnamita
  • Nước mầu: Salsa al caramello
  • Sườn kho: Costolette di maiale in salsa di caramello
  • Thịt kho: Pancetta di maiale brasata alla vietnamita
  • Tôm khô: Gamberetti in salsa di caramello
  • Bánh cuốn: una frittella di riso cotta a vapore con ripieno di carne di maiale tritata e moc nhi.
  • Bánh xèo: Crepes sfrigolanti di Saigon
  • Bún chả: vermicelli di riso con maiale arrosto e verdure, serviti con aceto, chili e zucchero.
  • Chả: polpa di carne di maiale fritta nel lardo o arrostita sui carboni ardenti.
  • Cơm tay cầm: riso con funghi, pollo e listarelle di maiale, aromatizzato con lo zenzero.
  • Lẩu: minestra tipica servita o con il pesce (lau ca) o con la capra (lau de) o solo con le verdure (lau rau).
  • Ốc nhồi: carne di lumaca e di maiale, cipolla verde tritata, nuoc mam e pepe, il tutto avvolto in foglie di zenzero e cotto nei gusci di lumaca.
  • Cơm rượu: dolce a base di riso glutinoso fermentato
  • Caffè all'uovo: bevanda inventata ad Hanoi negli anni 50 del Novecento

Note[modifica | modifica wikitesto]

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