Cucina indonesiana

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Pranzo indonesiano a Giacarta
Sate, piatto molto popolare
Pranzo tipico indonesiano

La cucina indonesiana (masakan Indonesia) è la cucina dell'Indonesia ed è molto variegata a causa della sua natura morfologica: un arcipelago di 6.000 isole abitate su 17.507 di cui è composta. Esistono quindi molte cucine regionali, basate sulle culture indigene e sulle influenze straniere.

Nel corso della sua storia, l'Indonesia è stata coinvolta in numerosi scambi commerciali a causa della sua ubicazione e delle sue risorse naturali. In più le tecniche di cucina e gli ingredienti sono stati influenzati dall'India, dal Medio Oriente, dalla Cina ed infine dall'Europa. I commercianti spagnoli e portoghesi portarono i prodotti del Nuovo Mondo anche prima dell'arrivo della colonizzazione olandese.

Le Molucche, conosciute anche come le "isole speziate" hanno contribuito all'introduzione di spezie native come chiodi di garofano e noce moscata, nella cucina indonesiana e globale. Esistono cinque principali metodologie di cucina in Indonesia: goreng (frittura), bakar o panggang (grigliatura), tumis (frittura agitata), rebus (bollitura) e kukus (cottura al vapore).

Alcuni piatti popolari indonesiani sono: nasi goreng, gado-gado, sate, e soto che possono essere trovati ovunque nel paese e sono considerati i piatti nazionali indonesiani.

La cucina di Sumatra, ha subito influenze indiane e mediorientali, caratterizzandosi con carne al curry e verdure coe gulai, kari. La cucina Giavanese è per lo più indigena, con leggere influenzi cinesi. La cucina dell'Indonesia orientale sono simili alla cucina polinesiana e melanesiana.

Alcuni piatti famosi nati in Indonesia ora sono comuni in tutto il Sud-est asiatico. Piatti come satay, manzo rendang e sambal sono consumati anche in Malesia e a Singapore. Piatti a base di soia, come varianti di Tofu (tahu) e tempe sono molto diffusi.il riso è molto importante per la regione dell'Asia infatti è uno dei piatti tipici. Un altro cibo fermentato è l'oncom, simile al tempe ma che non è fatto da sola soia è molto diffuso in Giava occidentale.

Alimenti[modifica | modifica wikitesto]

Riso[modifica | modifica wikitesto]

Grano[modifica | modifica wikitesto]

Verdura[modifica | modifica wikitesto]

Carne e pesce[modifica | modifica wikitesto]

Spezie[modifica | modifica wikitesto]

Frutta[modifica | modifica wikitesto]

Merende[modifica | modifica wikitesto]

Bevande[modifica | modifica wikitesto]

Piatti regionali[modifica | modifica wikitesto]

Influenze straniere[modifica | modifica wikitesto]

Conosciuti anche in Indonesia, per il passato coloniale, sono i poffertjes olandesi, dei dolci di pastella fatti con lievito e farina di grano saraceno e serviti con zucchero a velo e burro.

Feste[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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